Clos Marie : Simon 2023

Notas de Prova e Dicas de Serviço do Simon 2023 Clos Marie

Prova

Aspeto
A cor revela um tom púrpura bastante profundo, realçado por reflexos violáceos característicos da sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático é complexo e intenso. Exala aromas de amora silvestre e especiarias, harmoniosamente arredondados por subtis notas fumadas e toques de cacau em pó.

Boca
Na boca, este vinho tinto destaca-se pela sua potência e notável equilíbrio. A sua textura assenta em taninos delicados e aveludados, que conferem grande elegância ao conjunto. Uma bela tensão mineral acompanha a prova até um final persistente e refrescante.

Harmonização Gastronómica

Esta cuvée harmoniza na perfeição com pratos ricos e saborosos, como carnes em molho, caça ou língua de vaca. É também um excelente acompanhamento para receitas de inspiração mediterrânica, como pato à laranja, magret de pato assado ou um generoso gratinado de beringela.

Serviço e Guarda

Para revelar toda a sua complexidade aromática, recomenda-se decantar o Simon 2023 e abri-lo cerca de uma hora antes de servir, a uma temperatura entre 16 e 18°C. Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

A Elegância e Profundidade de um Vinho Tinto de Pic Saint-Loup

A Propriedade

Fundada em 1995 por Françoise Julien e Christophe Peyrus, a Clos Marie rapidamente se estabeleceu como uma referência incontornável no Languedoc. Localizada em Lauret, a propriedade assenta em vinhas familiares herdadas da avó de Françoise. Os atuais proprietários optaram por praticar uma viticultura exigente, certificada biológica e cultivada em biodinâmica desde os anos 2000. Recusando a padronização, elaboram cuvées autênticas que refletem a riqueza do seu terroir. A propriedade é hoje reconhecida pela sua capacidade de produzir vinhos que combinam profundidade, frescura e grande potencial de envelhecimento.

O Vinhedo

Situado nas encostas do monte Hortus e do célebre pico de Pic Saint-Loup, o vinhedo estende-se por parcelas de meia encosta, a altitudes que variam entre 150 e 350 metros. As vinhas crescem em solos argilo-calcários do quaternário, compostos por seixos à superfície sobre um subsolo de margas. Este terroir beneficia de fortes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, favorecendo uma maturação ótima dos bagos. A gestão do vinhedo distingue-se por práticas raras, como a seleção massal e a complantação, associadas a rendimentos deliberadamente limitados para garantir a máxima concentração.

A Colheita

O ano de 2023 conta-se entre as melhores conquistas recentes da propriedade. As condições climáticas desta colheita permitiram um equilíbrio perfeito, colocando-a ao nível das colheitas de referência do domínio, como 2011, 2015, 2020 e 2021.

Vinificação e Envelhecimento

Após a vindima manual, os bagos passam por uma cuidadosa seleção na cave. A vinificação do Simon 2023 inclui um desengace parcial, ajustado consoante as características de cada casta. O processo prossegue com uma maceração prolongada, pontuada por remontagens regulares, permitindo extrair suavemente a matéria do vinho. Por fim, o envelhecimento decorre em cuba, sem qualquer colagem, de modo a preservar a pureza do fruto e a expressão autêntica do terroir.

Castas

45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre