Château Yvonne : La Folie 2023

Notas de prova e conselhos de degustação de La Folie 2023 do Château Yvonne

Prova

Nariz
O bouquet revela aromas puros e delicados de framboesa, acompanhados por notas de pimento doce e violeta. Apontamentos de cassis e frutos vermelhos completam esta paleta aromática.

Boca
A entrada é sumarenta e direta, sustentada por uma textura muito elegante e sedosa. Taninos macios estruturam uma boca refinada e vibrante, repleta de fruta vermelha.

Harmonização gastronómica
La Folie 2023 do Château Yvonne harmoniza na perfeição com charcutaria, carnes brancas, peixe (salmonete) ou queijo de cabra fresco do Loire.

Serviço e guarda
Este vinho pode ser guardado até cerca de 2033.

Um vinho tinto fresco e guloso de Saumur-Champigny do Château Yvonne

A propriedade
Uma propriedade de referência em Saumur-Champigny, Château Yvonne foi fundada em 1997 por Yvonne e Jean-François Lamunière, que deram uma nova vida à vinha. Desde 2007, Mathieu Vallée, filho do enólogo, dirige a propriedade juntamente com Stéphanie. A propriedade estende-se por 19 hectares plantados com Chenin, Cabernet Franc e Pineau d’Aunis, distribuídos por quatro aldeias ao longo do Loire: Parnay, Champigny, Turquant e Montsoreau. O Château Yvonne é certificado em modo biológico desde 2007 e destaca-se por uma filosofia minimalista na adega e por uma consistência exemplar na qualidade.

A vinha
A cuvée La Folie é um vinho de Saumur-Champigny proveniente de um terroir argilo-calcário assente em calcário marinho, a famosa “Pierre de Champigny” do Eoceno (Ludian), situado na comuna de Champigny. O vinho provém de 5 hectares distribuídos por sete parcelas: Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette e La Noue. As vinhas, com 15 a 50 anos, são trabalhadas desde 2007 de acordo com as normas da agricultura biológica (certificação ECOCERT), com mobilização manual do solo, sem controlo químico de ervas daninhas e sem produtos sintéticos.

A colheita
A colheita de 2023 foi marcada por uma primavera e um verão quentes e húmidos. A precipitação no início de setembro aumentou o risco de podridão e obrigou os viticultores a esperar para atingir a maturação ideal. No início de outubro, instalou-se um verão de São Martinho, permitindo que a vindima decorresse com tempo soalheiro e com uvas de qualidade surpreendentemente elevada.

Vinificação e estágio
A vindima manual, com triagem na mesa, decorreu de 3 a 6 de outubro de 2023. A vinificação de La Folie 2023 é realizada em cubas de betão de 50 hectolitros, com uma maceração de cerca de três semanas. A fermentação decorre com leveduras indígenas, sem adição de leveduras. Uma cuba foi vinificada com cachos inteiros para conferir elegância a esta colheita muito generosa. Após a fermentação maloláctica completa, o vinho estagia durante 12 meses em tonéis de madeira troncocónicos.

Casta
Este vinho tinto do Loire é 100% Cabernet Franc.