Château Yvonne 2023
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Descrição
Características e conselhos de prova do Château Yvonne Rouge 2023
Prova
Nariz
O nariz revela um bouquet floral, acompanhado por frutos vermelhos, realçados por notas especiadas e alcaçuz.
Boca
Na boca, o vinho é encorpado e denso, sustentado por taninos macios e aveludados, típicos do calcário tuffeau. No conjunto, oferece um equilíbrio harmonioso entre frescura e persistência.
Harmonização
Este Saumur-Champigny harmoniza idealmente com codorniz assada com feijão-verde ou assado de vitela com batatas salteadas. Para terminar a refeição, combina na perfeição com um Neufchâtel ou um Brie de Meaux.
Serviço e conservação
Recomenda-se decantar o Yvonne Rouge 2023 de Château Yvonne antes de servir, para que se abra plenamente.
Um Saumur-Champigny tinto elegante e aveludado do Loire
A propriedade
Fundado em 1997 por Yvonne e Jean-François Lamunière, Château Yvonne reanimou um histórico local vitícola em Parnay, no coração de Saumur-Champigny. Desde 2007, Mathieu Vallée dirige esta propriedade de 19 hectares no Loire, cultivando Chenin, Cabernet Franc e Pineau d'Aunis. Certificado biológico desde o início, Château Yvonne distingue-se pela sua abordagem minimalista, privilegiando a vindima manual, leveduras indígenas e fermentação espontânea.
A vinha
Yvonne Rouge é um vinho de Saumur-Champigny proveniente de solos argilo-calcários assentes sobre calcário turoniano, o famoso tuffeau. As parcelas situam-se sobretudo em Parnay e Turquant. Desde 1997, a propriedade pratica agricultura biológica certificada pela ECOCERT, com trabalho manual do solo, sem herbicidas, inseticidas ou tratamentos anti-podridão.
O vinho
Esta cuvée é produzida desde 1997 e é o primeiro vinho tinto da propriedade.
Vinificação e estágio
Maceração de 4 semanas em cubas de 38 hL em forma de tronco de cone, sem adição de leveduras. Estágio de 24 meses, incluindo 12 meses em Barriques (20% novas) e 12 meses em cubas de betão. O engarrafamento realiza-se em agosto de 2025, num dia de fruto, sob lua descendente.
Casta
Este vinho tinto do Loire é 100% Cabernet Franc.
