Château Pavie Macquin 2019

Ainda fumado e marcado pela evolução em garrafa; na boca, de grande classe e suculência, com a sua amargura e mineralidade características, bem equilibradas pelo fogo. Excelente e cheio de caráter; mas precisa de muito tempo de envelhecimento.

Desenrola-se com a sedução de um cachecol de caxemira, oferecendo notas de chá preto e incenso em meio a uma onda exuberante de ameixa escura, figo e redução de amora-preta. A sutil incrustação de carvão, tabaco e louro-doce acrescenta comprimento e detalhe até o final. Lindo. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor de 2024 a 2038. 5.500 caixas produzidas.

Belas groselhas-negras maduras e aromáticas no nariz. Muito expressivo, com toques doces de chocolate de leite – há um elemento de bolo Floresta Negra. No paladar é direto e linear, focado e preciso, com excelente clareza e mineralidade. Percebem-se ferro sanguíneo e ardósia molhada, tanto no sabor quanto na textura na língua, em contraste com a cereja de tom alto e a groselha-vermelha. Muita energia aqui; é como se se contivesse de ser totalmente expressivo. Grande potencial e um final agradável com chocolate, frescor mentolado e especiarias de alcaçuz.

Muitas rosas e fruta escura, como amoras e brambleberries, no nariz. Encorpado, mas tenso e equilibrado, com verdadeiro foco e firmeza e taninos contínuos e sedosos que percorrem todo o comprimento do vinho. Mineralidade e persistência com uma vibração fresca. Muito sério para a safra e para a cave. Provar após 2025.

O 2019 Pavie Macquin é exótico e cativante desde o primeiro momento. Suculenta cereja preta, trufa branca, couro, tabaco, laranja‑sanguínea, cedro e menta se unem na taça. Como sempre, Pavie Macquin se destaca por sua fruta suntuosa, contornos macios e charme absoluto. Pavie Macquin não é exatamente sutil, mas é certamente delicioso.

Encorpado, concentrado e repleto de frutas vermelhas e negras maduras, muito maduras e perfeitamente maduras, flores, especiarias, mocha e fumaça: é inebriante. Longo, exuberante, rico e macio, combina densidade com vivacidade, comprimento e complexidade, proporcionando uma experiência de prova empolgante. O final realmente permanece e se expande à medida que perdura. Beber entre 2025 e 2047.

Rubi muito escuro, núcleo opaco, tons violáceos, orla delicada e brilhante. Intensa alcaçuz e violetas cristalizadas, fino cassis em segundo plano, um pouco de baunilha e raspas de tangerina ao fundo. Textura complexa, tensa e mineral, taninos maduros, nuances de frutos vermelhos, beijo salino do terroir, fresco e persistente, demonstra classe, grande potencial de evolução.

Belo perfume de trufa, giz, fruta escura fresca como cassis e amora, com finas notas de tabaco. No palato, grande concentração aliada a uma frescura vigorosa, taninos perfeitamente arredondados, muitas bagas escuras esmagadas e um final muito longo e persistente.

Kunz amostra de barrica 2020: bouquet concentrado, denso, aveludado e frutado, geleia de morango, creme de chocolate, alcaçuz, mocha, frutas secas. Paladar opulento e potente, com fruta densa e sedosa, muitos taninos finos, estrutura densa e cremosa, aromática variada e doce, final longo, potente e fresco. Pode evoluir ainda mais.

Bouquet concentrado, denso, aveludado e frutado, geleia de morango, creme de chocolate, alcaçuz, moka, frutos secos. Paladar opulento e potente, com fruta densa e sedosa, muitos taninos finos, estrutura densa e cremosa, aromática variada e doce, final longo, potente e fresco. Pode ainda evoluir. 18/20 2025 - 2050

Rico e de cor profunda, é ameixa damascena de tinta, com aromas em camadas e exuberantes, ao mesmo tempo contidos e generosos, fazendo o truque de magia do calcário entre empurrar e puxar, dar e tirar. Amora-preta, mirtilo e alcaçuz logo de entrada, com taninos eriçados e musculados, mas bem lapidados e discretos. À medida que amacia a meio de boca, surgem frutas cremosas e você relaxa por um momento, antes de a pegada calcária voltar a apertar. Vai fechar-se em breve, como aconteceu com o 2016, mas agora está a cantar com alcaçuz, chocolate amargo, cassis, curcuma, trufas negras especiadas, casca de tangerina e ardósia. Faz jus totalmente ao seu brilho En Primeur. 50% de carvalho novo. Parte da série de colheitas excecionais dentro desta vertical.

Enérgico e elegante, com taninos macios de intensidade subtil. Aqui estamos mais na tensão e no alongamento do que num estilo encorpado e envolvente, ganhando assim em precisão. Um cru de gastronomia puro, reto, marmóreo e de profundidade impressionante.

A fruta apresenta uma intensidade notável neste ano, moldado por uma natureza generosa, e revela-se no perfil luminoso de Pavie-Macquin. Felizmente, os calcários do planalto trazem uma energia revigorante a todo o vinho, construído sobre uma fruta de grande maturidade.

Um nariz rico, hedonista, de frutos escuros, muito maduros, perfumados e cativantes. A boca apresenta uma finesse rendada, com definição cristalina, complementando assim o nariz para um vinho muito conseguido e intrigante.

No nosso segundo encontro, após os Primeurs, o Pavie-Macquin não estava muito comunicativo; ou seja, pouco disposto a se revelar e apresentando sinais difíceis de interpretar. Por isso, nos reunimos uma terceira vez para um diálogo mais pertinente. E valeu muito a pena. O buquê começa revelando nuances de frutos vermelhos, hortelã e garrigue. O vinho apresenta uma energia refrescante e incisiva que se harmoniza perfeitamente com os taninos de grão fino. Todos os convivas já estão lá, a mesa está posta, só falta finalizar os últimos detalhes… em resumo, é melhor esperar um pouco antes de começar a comer 😉

O nariz é todo de domínio/precisão, elegantemente vincado, aromático, complexo, profundo e oferece potência com precisão/finura, bem como um grão calcário vincado. Encontram-se notas de pimenta de Sichuan e cassis e, mais subtilmente, de amora silvestre, associadas a pequenos toques de frutos vermelhos e lilás, finas pontas de ameixa carnuda, um sense of place, bem como um subtil apontamento de anis-estrelado e uma discreta nota quase de ervas tostadas. A boca é frutada, equilibrada, elegante, vincada e oferece justeza, suculência, uma certa densidade com finesse, precisão, frescura, uma trama ácida e uma bonita fineza e potência do grão. Muita delicadeza, mestria e “sense of place” neste vinho. Na boca, este vinho expressa notas de amora suculenta/polposa, cassis suculento e mais levemente violeta, associadas a toques de ameixa roxa e framboesa silvestre, bem como finas pontas de fava tonka, centáurea, alcaçuz, baunilha e um subtil apontamento (de fundo) quase sálvia. Os taninos são elegantes, precisos e delicados. Boa persistência.

Cor escura, intensa, púrpura e bela. Nariz muito aromático, frutado, fresco e com notas de trufa. Preciso na entrada de boca, muito saboroso no meio, amplo; o vinho evolui suculento e potente, conduzindo a um final longo, seivo e saboroso, acompanhado por um toque de austeridade, mesmo com o tanino envolto. Muito boa persistência. Para guarda.

O vinho, proveniente da vinha no topo da colina de Pavie, é complexo e rico. Taninos firmes e frutos escuros destacam-se aqui com força e densidade. A acidez, bem presente, traz frescor e aligeira a estrutura deste belo vinho. Beber a partir de 2026.