Château Les Grandes Murailles 2015

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Château Les Grandes Murailles 2015

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom granada profundo com reflexos púrpura, refletindo a concentração e o caráter jovem do vinho.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de cereja preta e frutos vermelhos maduros. Nuances terrosas que evocam musgo e húmus misturam-se com apontamentos florais de violeta e anis. Com a aeração, aromas de amêndoas tostadas e crumble de frutos negros enriquecem ainda mais o perfil global.

Boca

Na boca, o vinho seduz pelo seu carácter frutado maduro e pela textura suculenta. Sabores de cereja preta, coulis de framboesa e groselha preta assentam numa estrutura tânica fina e elegante. Uma acidez precisa traz frescura e definição, enquanto o final se prolonga com notas persistentes de anis, violeta e chá preto, revelando uma bela mineralidade calcária.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho harmoniza de forma muito equilibrada com um carré de borrego em crosta de ervas, uma pá de borrego à padeiro ou uma perna de borrego de sete horas. Acompanha também com elegância peito de pato com figos, poularde assada ou bife Rossini. Preparações de caça, sobretudo veado, bem como um risotto com trufa preta de Périgord, são também excelentes combinações. Para queijos, opte por um Comté curado ou um Saint-Nectaire.

Serviço e Guarda

Château Les Grandes Murailles 2015 pode ser apreciado desde já após uma a duas horas de aeração. Este vinho poderá ser provado até cerca de 2035, período durante o qual continuará a evoluir e a desenvolver a sua complexidade aromática.

Um Saint-Émilion Grand Cru Classé de Elegância Notável

A Propriedade

Em Saint-Émilion, Château Les Grandes Murailles distingue-se pela sua vinha excecionalmente rara de 2 hectares, murada e plantada a 100% com Merlot em solos argilo-calcários, ao sopé de um vestígio medieval de um convento dominicano do século XII. Durante muito tempo gerida pela família Reiffers desde o século XVII, pertence hoje à família Cuvelier, proprietária também de Clos Fourtet.

A Vinha

A vinha de Château Les Grandes Murailles estende-se por apenas dois hectares no coração da denominação Saint-Émilion. As vinhas, com uma idade média de cerca de 25 anos, estão plantadas em solos argilo-calcários assentes num planalto calcário. Esta composição geológica distinta confere ao vinho a sua mineralidade característica e um excelente potencial de envelhecimento. O terroir beneficia de uma exposição favorável e de amplitudes térmicas entre o dia e a noite que promovem uma maturação ideal da Merlot, a única casta da propriedade.

A Colheita

A colheita de 2015 está entre as mais bem-sucedidas da década em Bordeaux. Após um início de primavera relativamente fresco, abril revelou-se particularmente quente, permitindo um abrolhamento rápido. A floração ocorreu em condições ideais no início de junho, seguida de um vingamento uniforme. Julho e agosto foram marcados por temperaturas elevadas e stress hídrico controlado, concentrando a energia da vinha na maturação das uvas. Chuvas oportunas no início de junho e em agosto, seguidas de tempo seco até à vindima, proporcionaram uvas de qualidade excecional, combinando concentração, maturação fenólica e frescura aromática.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima de Château Les Grandes Murailles 2015 é realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos cachos. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo uma gestão precisa das temperaturas de fermentação. A fermentação malolática realiza-se em barricas, favorecendo a integração dos componentes da madeira. O vinho é depois envelhecido durante 18 a 20 meses em barricas novas de carvalho francês. As caves, instaladas em antigas pedreiras de calcário sob a vinha, oferecem condições naturalmente ideais de temperatura e humidade.

Casta

100% Merlot