Château de Tracy : Haute Densité 2023

Características e conselhos de degustação da cuvée "Haute Densité" 2023 do Château de Tracy

Degustação

Aspeto
Este vinho branco francês revela um aspeto límpido e brilhante. A sua tonalidade amarelo-pálido é iluminada por reflexos dourados luminosos.

Nariz
Notavelmente intenso, o bouquet abre com aromas herbáceos de buxo, ruibarbo e flor de sabugueiro. Com aeração, surge uma bela complexidade através de notas frutadas de lima e ameixa-mirabel, subtilmente complementadas por nuances de pera e alcaçuz.

Boca
O ataque é limpo e direto, revelando uma textura densa e encorpada, perfeitamente sustentada por uma acidez vibrante. A textura crocante desenvolve sabores de groselha-espinhosa entrelaçados com uma dimensão mineral e salina. O final longo termina com delicadas notas apimentadas.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho harmoniza na perfeição com mariscos como lagostins ou lagostins noruegueses, bem como com peixes como salmão ou lúcio. Também valoriza carnes brancas, pernas de rã, pratos à base de espargos e queijos de cabra curados como Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda

O Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 apresenta uma janela de degustação ideal de 2024 até cerca de 2030. Para apreciar plenamente as suas nuances, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 50 e 54°F.

A expressão pura e inovadora de um grande vinho Pouilly-Fumé

A propriedade

A história do Château de Tracy está entre as mais antigas de França, com origens que remontam a 1396, como comprova a compra do "Champ de Crix". Situada na região do Loire, esta propriedade histórica estende-se por uma vinha de 32 a 36 hectares. Atualmente, Juliette d'Assay lidera a propriedade, perpetuando um legado familiar secular. Sob a sua direção, a propriedade distingue-se pela sua forte abordagem ambiental, certificada em modo biológico, e por métodos vitícolas inovadores que valorizam a expressão dos seus terroirs.

A vinha

As vinhas dedicadas a este Pouilly-Fumé desenvolvem-se no planalto calcário de "Champs de Crix", beneficiando de uma exposição sudoeste ideal. Os solos são compostos por argila com sílex, margas kimmeridgianas com pequenas ostras fossilizadas e calcário. A singularidade destas parcelas reside na sua plantação de densidade muito elevada, atingindo 17.000 videiras por hectare. Este método, aliado a uma rigorosa seleção massal e a práticas biodinâmicas, limita drasticamente os rendimentos para proporcionar uma concentração excecional das bagas.

A colheita

A colheita de 2023 beneficiou de condições meteorológicas altamente favoráveis. Um inverno ameno e chuvoso ajudou a reconstituir as reservas hídricas do solo, seguido de uma primavera ensolarada e de um verão quente, proporcionando um ciclo vegetativo ideal e uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual e uma triagem meticulosa, as uvas são submetidas a uma prensagem lenta e suave. A fermentação do Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 decorre a temperaturas controladas em cubas de betão e de aço inoxidável. O envelhecimento prossegue depois durante 14 meses, em parte em barricas de carvalho com quinze anos e algumas barricas novas, com bâtonnage regular para enriquecer a textura.

Casta

100% sauvignon blanc.