Château de Fargues 2008

Características e notas de prova do Château de Fargues 2008

Prova

Nariz
O bouquet revela-se intenso e rico, desvendando notas de mel acompanhadas por uma soberba definição aromática. Aromas de alperce e laranja amarga de Sevilha entrelaçam-se harmoniosamente, criando uma expressão simultaneamente vibrante e expressiva. O conjunto exala também fragrâncias tostadas e cristalizadas, testemunhando as condições de vindima tardia.

Boca
A boca distingue-se pelo seu equilíbrio perfeito, combinando densidade e potência. A textura revela-se tensa e expressiva, sustentada por notas meladas persistentes. Aromas cítricos, nomeadamente limão e laranja, fundem-se com toques de pimenta branca e especiarias. O final oferece um comprimento notável com uma excelente acidez que traz frescura e vivacidade ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas
Este Château de Fargues 2008 acompanhará magnificamente foie gras salteado com frutas, aves em molho cremoso ou queijos azuis como o Roquefort. Sublimará igualmente sobremesas de frutas amarelas, particularmente uma tarte de alperce ou crumble de pêssego.

Serviço e guarda
O Château de Fargues 2008 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C. Esta colheita possui um potencial de envelhecimento excecional e pode ser guardada até cerca de 2040, ou mesmo para além.

Um vinho de Sauternes com equilíbrio perfeito apesar dos desafios da colheita

A propriedade
O Château de Fargues, propriedade da família Lur Saluces desde 1472, produziu a sua primeira colheita de vinho doce em 1943. Situado em Fargues na denominação Sauternes em Bordéus, a propriedade estende-se por 170 hectares incluindo 27 hectares de vinhas. Philippe de Lur Saluces gere atualmente esta propriedade familiar. O terroir argilo-calcário e cascalhento beneficia de um microclima propício ao desenvolvimento da Botrytis cinerea. A família recusa-se a comercializar colheitas consideradas imperfeitas, demonstrando padrões de qualidade radicais. Esta continuidade patrimonial excecional de mais de cinco séculos distingue o Château de Fargues entre os grandes Sauternes.

A vinha
A vinha do Château de Fargues estende-se por 27 hectares no coração da denominação Sauternes. Os solos argilo-calcários e cascalhentos, combinados com um microclima particular, favorecem o desenvolvimento da Botrytis cinerea, o fungo responsável pela podridão nobre tão procurada na produção de grandes vinhos doces. Este terroir excecional permite às uvas alcançar uma concentração notável e complexidade aromática.

A colheita
O ano de 2008 começou com um inverno ameno seguido de uma vaga de frio em março. A 7 de abril, uma geada matinal severa destruiu aproximadamente metade da colheita potencial. A primavera foi então caracterizada por chuvas frequentes, três dias em cada quatro, causando escorrimento e desavinho durante a floração, bem como forte pressão de míldio. A segunda metade de agosto registou condições quentes e húmidas acelerando a maturação mas aumentando os riscos de podridão precoce. No início de setembro, um episódio frio e seco restaurou condições favoráveis, permitindo às uvas completar a sua maturação serenamente preservando aromas e frescura. A vindima decorreu em cinco passagens sucessivas entre 25 de setembro e 6 de novembro, com passagens-chave produzindo mostos altamente concentrados, refinados e elegantes.

Vinificação e envelhecimento
A vindima do Château de Fargues 2008 é realizada manualmente em cinco passagens sucessivas, selecionando apenas bagos afetados pela podridão nobre. A fermentação decorre em barricas durante três a cinco semanas com leveduras indígenas. O envelhecimento realiza-se inteiramente em barricas, das quais 25 a 30% são de carvalho novo, sendo o restante constituído por barricas com um ano a um ano e meio. Este método preserva a pureza aromática ao mesmo tempo que confere estrutura e complexidade ao vinho.

Castas
Sémillon e Sauvignon Blanc compõem este Château de Fargues 2008.