Château de Fargues 2003

Características e notas de prova do Château de Fargues 2003

Prova

Aspeto
O aspeto revela uma tonalidade dourada profunda com reflexos âmbar, evoluindo para nuances alaranjadas, características dos grandes vinhos doces que atingiram uma bela maturidade.

Nariz
O bouquet revela deliciosas notas tostadas, fruta cristalizada, caramelo de leite, tâmara, casca de tangerina e baunilha.

Boca
O ataque na boca revela um vinho encorpado e aveludado, dotado de um volume notável e uma textura rica. A paleta aromática especiada desenvolve-se com elegância enquanto uma bela frescura equilibra perfeitamente a riqueza doce, conferindo ao vinho um comprimento muito refinado e um final persistente de grande distinção.

Harmonizações gastronómicas
Este Château de Fargues 2003 acompanha magnificamente foie gras salteado na frigideira ou mi-cuit. Também valoriza carnes brancas refinadas como capão assado ou aves em molho. Para uma harmonização mais ousada, combina com ostras, criando um contraste marcante entre o iodo e a riqueza doce.

Serviço e guarda
O Château de Fargues 2003 pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2036, com um período de apogeu estimado por volta de 2027. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática.

Um sumptuoso vinho de Sauternes imbuído de concentração e elegância

A propriedade
Château de Fargues, propriedade da família de Lur Saluces desde 1472, encarna mais de cinco séculos de excecional continuidade vinícola. Situado em Fargues na Gironda, a propriedade estende-se por 170 hectares, incluindo 15 hectares de vinhas plantadas em solos de cascalho e argila. Sob a direção de Philippe de Lur Saluces, o château produz exclusivamente vinhos doces de Sauternes, explorando magistralmente a Botrytis cinerea favorecida por um microclima único. A filosofia familiar privilegia a seletividade absoluta, recusando comercializar colheitas consideradas imperfeitas, testemunhando um compromisso inabalável com a excelência.

A vinha
A vinha do Château de Fargues estende-se por 15 hectares no coração da denominação Sauternes, sobre solos compostos de cascalho e argila. Este terroir beneficia de um microclima excecional propício ao desenvolvimento da Botrytis cinerea, este fungo nobre que concentra os açúcares e aromas dos bagos. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 8 hectolitros por hectare, garantindo uma qualidade ótima. A gestão da vinha segue princípios draconianos herdados do saber-fazer de Yquem, com uma triagem implacável das uvas para manter apenas os bagos perfeitamente botritizados.

A colheita
A colheita de 2003 foi marcada pelo abrolhamento precoce seguido de floração logo em meados de maio, colocando a vinha duas a três semanas adiantada. Uma primeira onda de calor atingiu 40°C já a 22 de junho, seguida do pintor a 14 de julho. O mês de agosto conheceu um calor persistente com temperaturas máximas superiores a 32°C em média, 6°C acima do normal. Em meados de agosto, o potencial já atingia 13°. Entre 5 e 10 de setembro, tempo instável acompanhado de 30 milímetros de chuva desencadeou o desenvolvimento rápido e generalizado da botrytis. O regresso do sol, do calor e de um bom vento de sudeste a partir de 14 de setembro permitiu a concentração rápida das uvas.

Vinificação e envelhecimento
A vindima do Château de Fargues 2003 decorreu rapidamente, de uma só vez, de 19 a 25 de setembro. As uvas foram vindimadas manualmente em pequenas caixas para preservar a sua integridade. Após prensagem e decantação, o mosto foi colocado em barricas para fermentação. O vinho foi depois envelhecido em barricas durante três anos, permitindo o desenvolvimento de uma complexidade aromática excecional. Esta longa maturação contribuiu para o equilíbrio perfeito entre concentração, potência, frescura e elegância que caracteriza esta colheita.

Castas
sémillon (80%), sauvignon blanc (15%).