Château Couhins 2015

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Château Couhins 2015

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada muito profunda, quase negra, refletindo uma extração fenólica bem-sucedida e uma excelente concentração.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com aromas de fruta madura, incluindo groselha-preta, ginja, framboesa e cereja preta. Notas tostadas provenientes do estágio em madeira acompanham estes aromas frutados. Com a aeração, o nariz vai revelando gradualmente apontamentos de cedro e grafite, bem como nuances especiadas e herbáceas, criando um conjunto multidimensional e em constante evolução.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pelo notável equilíbrio entre potência e elegância. O ataque é cheio e carnudo, sustentado por taninos finos e bem integrados que lhe conferem uma assinalável suavidade. O final é impressionante, desenrolando os aromas de forma gradual e proporcionando um fecho saboroso, com notas de baunilha ligeiramente tostadas.

Harmonização de Comida e Vinho

Château Couhins 2015 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bife de vaca com ervas de Provença ou uma côte de bœuf. Complementa também, com elegância, aves assadas como galinha-d'angola ou frango do campo. Preparações com trufa proporcionam harmonizações gastronómicas sofisticadas, tal como queijos duros e curados, como um Comté bem curado.

Serviço e Guarda

Château Couhins 2015 deve ser servido a uma temperatura entre 16°C e 18°C. A decantação durante cerca de uma hora permite que o vinho amacie e abra o seu bouquet. Este vinho aprecia-se melhor entre cerca de 2021 e 2026 e apresenta um potencial de guarda que se estende de dez a quinze anos após a colheita.

Um Pessac-Léognan Tinto Elegante e Estruturado

A Propriedade

Nascido no século XVIII da fusão das propriedades Gravette e Pont de Langon, Château Couhins situa-se em Villenave d'Ornon, às portas de Bordéus, na Pessac-Léognan AOC. Classificado como grand cru classé de Graves em 1959, pertence ao INRAE desde 1968, o que o tornou numa propriedade experimental que conjuga produção e investigação em viticultura. A sua identidade assenta em lombas de cascalho elevadas, com seixos sobre um subsolo argiloso, favorecendo a drenagem e o enraizamento profundo.

A Vinha

A vinha de Château Couhins abrange cerca de 32 hectares às portas de Bordéus, vinte e dois dos quais dedicados a castas tintas. A propriedade assenta nas lombas de cascalho características da denominação Pessac-Léognan, compostas por seixos e cascalho rolado sobre camadas de argila compacta, com zonas argilo-arenosas. Esta composição geológica distintiva confere aos vinhos a sua frescura característica, uma mineralidade distintiva e um notável potencial de envelhecimento.

A Colheita

A colheita de 2015 destacou-se por condições meteorológicas excecionais, sendo o terceiro ano mais quente desde 1900. O ano foi marcado por uma seca pronunciada, temperaturas mensais acima das normas sazonais e índices de insolação excecionalmente elevados durante a primeira metade do ano. A bem-vinda frescura noturna em agosto acompanhou o pintor, permitindo que as uvas atingissem uma maturação ótima, mantendo o seu equilíbrio.

Vinificação e Estágio

Château Couhins 2015 beneficia de uma vinificação parcela a parcela, recorrendo a técnicas de viticultura de precisão desenvolvidas pelo INRAE. O estágio é feito em barricas, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática, preservando simultaneamente a finesse dos seus taninos. A abordagem científica distintiva da propriedade assegura uma extração controlada e um equilíbrio ótimo entre a potência orientada pela fruta e a estrutura tânica.

Castas

Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (40%), Petit Verdot (5%), Cabernet Franc (5%).