Château Couhins 2012

Notas de prova e sugestões de serviço para Château Couhins 2012

Prova

Cor

A cor apresenta um tom vermelho-framboesa vibrante, realçado por reflexos rubi. Profunda e luminosa, revela lágrimas elegantes que atestam a estrutura do vinho.

Nariz

O bouquet destaca-se pela intensidade e pela nitidez. Revela aromas generosos de frutos vermelhos, acompanhados por subtis notas de almíscar e especiarias. As notas empireumáticas exprimem-se com elegância através de nuances fumadas, tostadas e torradas, enriquecidas por aromas de café e de cedro. Com a aeração, o nariz ganha complexidade com o aparecimento de notas apimentadas, couro e musgo, enquanto a framboesa e o mocha acrescentam uma dimensão gulosa.

Boca

O ataque é macio e rico, sustentado por uma frescura sedutora. A boca desenvolve-se com bonita redondez e taninos sedosos e elegantes, conferindo ao vinho uma textura refinada. Os aromas percecionados no nariz prolongam-se harmoniosamente na boca, onde persistem notas de couro e de musgo. O final empireumático alonga-se com distinção, revelando toques especiados de pimento verde e alcaçuz. No conjunto, apresenta um notável equilíbrio entre potência e finesse.

Harmonizações gastronómicas

Château Couhins 2012 acompanha na perfeição pratos gastronómicos requintados. É a escolha ideal para jarrete de vitela caramelizado, lampreia à Bordalesa ou Tournedos Rossini. Este vinho harmoniza também de forma soberba com carnes vermelhas em crosta, magret de pato com cogumelos porcini, perna de borrego assada com Herbes de Provence ou confit de pato servido com batatas Sarladaise.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente as suas qualidades, Château Couhins 2012 beneficia de ser decantado uma a duas horas antes de servir. A temperatura ideal de prova situa-se entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2027.

Um Pessac-Léognan elegante com taninos sedosos

A propriedade

Surgido no século XVIII a partir da fusão das propriedades La Gravette e Pont de Langon, Château Couhins situa-se em Villenave d'Ornon, às portas de Bordeaux, em AOC Pessac-Léognan. Classificado como grand cru classé de Graves em 1959, pertence ao INRAE desde 1968, que o tornou uma propriedade experimental que alia produção e investigação vitícola. A sua identidade assenta em lombas de cascalho elevadas, com seixos sobre um subsolo argiloso, favorecendo a drenagem e o enraizamento profundo.

A vinha

A vinha de tintos de Château Couhins ocupa 16 hectares na denominação Pessac-Léognan. As vinhas estão plantadas numa crista pedregosa composta por cascalho, areia e argila, elevando-se até cerca de 50 metros acima do nível do mar. Este enquadramento privilegiado assegura uma drenagem ótima e incentiva o enraizamento profundo das vinhas.

A colheita

A colheita de 2012 em Bordeaux destacou-se pela finesse e pelo equilíbrio. As condições meteorológicas revelaram-se particularmente favoráveis ao Merlot, permitindo produzir vinhos com aromas de fruta vermelha madura, subtis notas de carvalho e taninos bem estruturados.

Vinificação e envelhecimento

A vindima de Château Couhins 2012 foi realizada manualmente, de acordo com os princípios da viticultura sustentável. A vinificação decorreu em cubas de inox com temperatura controlada, equipadas com um sistema patenteado para romper a manta. As fermentações decorreram entre 28 e 30°C, seguidas de fermentação maloláctica. O estágio prolongou-se por 12 meses em barricas de carvalho francês, incluindo 40% de barricas novas e 60% de barricas de uma utilização. O vinho foi sujeito a trasfegas regulares e a colagem com clara de ovo antes do engarrafamento. Desde esta colheita, a propriedade colabora com o consultor Michel Rolland.

Castas

Merlot (77%)
Cabernet sauvignon (23%)