Château Carbonnieux 1999

Notas de Prova e Conselhos para o Château Carbonnieux 1999

Prova

Aspeto
A cor revela um belo tom vermelho-cereja, adornado com subtis reflexos vermelho-tijolo no bordo do disco, testemunho da sua evolução delicada.

Nariz
Rico e matizado, o nariz abre-se com aromas de frutos vermelhos e negros bem maduros, evocando compota de cereja, groselha-preta e amora. Com a arejamento, revela notas florais elegantes de rosa, entrelaçadas com toques terciários de couro, almíscar, pimenta preta e tabaco herbáceo. O conjunto assenta numa mineralidade característica que faz lembrar gravilha húmida.

Boca
Suave e redondo, o palato oferece um corpo médio ao mesmo tempo vivo e especiado. Constrói-se sobre uma estrutura tânica poderosa, agora belamente integrada com a idade, associada a uma acidez generosa que traz grande frescura. O conjunto prolonga-se num final persistente e harmonioso.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas, assadas ou cozinhadas lentamente, como bife de entrecosto, peito de pato ou bœuf bourguignon. Combina também muito bem com peixes de carne firme, como atum ou espadarte, assim como com queijos intensos e sobremesas de chocolate.

Serviço e Envelhecimento

Para apreciar plenamente esta colheita de 1999, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16°C. Decantá-lo uma hora antes de servir permitirá revelar toda a sua elegância e complexidade aromática.

Um Vinho Tinto Delicado e Belamente Estruturado de Pessac-Léognan

A Propriedade

Fundado em 1234 pelos monges da Abbaye Sainte-Croix, o Château Carbonnieux é uma das propriedades mais antigas de Bordéus, França. Adquirida em 1956 por Marc Perrin, é atualmente gerida pela quarta geração, representada por Éric, Philibert e Christine Perrin. Localizada no coração da apelação Pessac-Léognan, a propriedade estende-se por uma única vinha contínua de cerca de cem hectares. Notavelmente, a propriedade detém o estatuto de Grand Cru Classé de Graves tanto para os seus vinhos tintos como brancos, refletindo uma expertise de longa data e um compromisso certificado com práticas sustentáveis.

A Vinha

Situada na margem esquerda do Garonne, a vinha estende-se sobre um notável planalto de seixos do Garonne assente num subsolo argilo-calcário. Dividido em 119 parcelas, este terroir de Pessac-Léognan beneficia de uma drenagem natural excecional e de um microclima moderado pela floresta vizinha. A propriedade pratica uma viticultura tradicional e respeitadora do ambiente, isenta de herbicidas, e é certificada Alto Valor Ambiental (HVE) e ISO 14001, promovendo a biodiversidade e a vitalidade dos solos.

A Colheita

1999 é reconhecida como uma colheita particularmente equilibrada na região de Bordéus. As condições climáticas desta campanha permitiram que as uvas atingissem uma maturação ótima, produzindo frutos que combinavam uma fina riqueza aromática com uma estrutura harmoniosa, isenta de qualquer concentração excessiva.

Vinificação e Envelhecimento

Este vinho é o resultado de uma seleção extremamente rigorosa, parcela a parcela. As uvas são submetidas a uma extração lenta e suave em cubas para preservar a redondez do fruto e a expressão mineral do terroir. O vinho é depois cuidadosamente envelhecido em barricas de carvalho francês de alta qualidade, conferindo notas subtis de torrado e baunilha ao lote final.

Castas

Este vinho resulta de um lote dominado pela Cabernet Sauvignon, complementada pela Merlot.