Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Características e conselhos de degustação do Charmes-Chambertin Grand cru 2019 Chanson

Degustação

Cor
Belamente concentrada, a cor vermelho-rubi profunda cativa de imediato.

Nariz
Complexo e expressivo, o bouquet abre com aromas de rosa e fruta vermelha. Revela depois notas de fruta vermelha cozida, especiarias, tabaco e baunilha, realçadas por nuances de cereja, cassis, menta, terra e fruta preta.

Boca
Denso e cheio de energia, o ataque oferece uma excelente concentração, com sabores de mirtilo e fruta preta a par de notas terrosas. O final é longo e especiado, sustentado por uma estrutura tânica firme.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como faisão, pato grelhado ou borrego assado com alho e alecrim. Acompanha também maravilhosamente pratos de cogumelos ou trufa negra, bem como queijos curados como Époisses, Langres, Comté ou Brie de Meaux.

Serviço e guarda

Com um belo potencial de envelhecimento, este Charmes-Chambertin Grand cru 2019 pode ser apreciado a partir de 2025 e continuará a evoluir com elegância até, pelo menos, 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A profundidade e a energia de um terroir excecional na Borgonha

A propriedade

Fundada em 1750 por Simon Verry, a Chanson é uma instituição histórica sediada em Beaune, no coração da Borgonha. Adquirida em 1999 pela Société Jacques Bollinger, a sua atual proprietária, a propriedade é hoje dirigida por Thierry Berger. Cultiva 88 hectares de vinha distribuídos pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. Fortemente empenhada na preservação do ambiente através da conversão à agricultura biológica, a casa distingue-se também por estagiar os seus vinhos no Bastion de l'Oratoire, um edifício fortificado do século XV.

A vinha

O Charmes-Chambertin é o maior Grand Cru da aldeia de Gevrey-Chambertin. As parcelas situam-se a meia encosta e beneficiam de uma exposição a nascente. Este terroir singular assenta num mosaico geológico: a parte inferior da encosta é composta por solos argilo-calcários, enquanto a secção superior revela margas e calcários jurássicos ricos em fósseis marinhos. A vinha é cultivada segundo os princípios da viticultura de precisão, com uma gestão rigorosa parcela a parcela e práticas que respeitam a biodiversidade.

Vinificação e estágio

Na vinificação, utiliza-se entre 25 e 50% de cachos inteiros. A fermentação malolática decorre integralmente em barrica sobre borras finas, sem qualquer bâtonnage. Fiel à sua filosofia de intervenção mínima, a casa não cola nem filtra os seus vinhos. O estágio prolonga-se por 13 a 14 meses em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de madeira nova (cerca de 30 a 35%), nas caves históricas do bastião.

Casta

Pinot Noir (100%).