Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2019

A estrutura e riqueza aromática de um Beaune Premier Cru Monopole

A propriedade

Fundada em 1750, Chanson é uma das casas mais famosas da Borgonha. A propriedade está localizada num bastião erguido no início do século XVI como uma torre de vigia com paredes de 8 metros de espessura, apelidada de "A Torre das Meninas" e hoje dedicada ao envelhecimento dos vinhos da casa. Bem conhecida pelos amantes dos grandes vinhos da Borgonha, a propriedade Chanson oferece cuvées confidenciais que revelam brilhantemente a expressão das maiores aldeias vinícolas da Côte de Beaune.

O vinhedo

Esta propriedade borgonhesa estende-se por 45 hectares de vinhas plantadas nas mais belas denominações da Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), exclusivamente em Premiers e Grands Crus.

O vinho

Este Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 da propriedade Chanson é produzido a partir de uma parcela de 3,80 hectares localizada a meio da encosta no coração dos Beaune Premiers Crus. O Clos des Fèves foi listado já em 1307 sob o nome latino de "Fae" (faia em latim).

A safra

Enquanto 2019 começa com um inverno ameno, a primavera é marcada por variações de temperatura e chuvas significativas, resultando em muito millerandage. O verão escaldante é pontuado por tempestades salvadoras para o vinhedo.

Vinificação e envelhecimento

Fermentação em cachos inteiros. O envelhecimento dura de 14 a 18 meses dentro do Bastião do século XV com uma proporção moderada de barris novos.

Variedade de uva

100% pinot noir.

Características e conselhos de degustação para o Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 da propriedade Chanson

Prova

Cor
Brilhante, a cor é um belo rubi.

Nariz
O nariz harmoniza delicadamente fragrâncias de rosa, ameixa e cereja com uma nota sutil de baunilha.

Paladar
Complexo e de uma bela densidade, o paladar seduz com seus taninos estruturados, sua estrutura, sua persistência e a elegância de seu final.

Harmonização de comida e vinho

Este Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 da propriedade Chanson acompanha idealmente caça (faisão), aves (capão) ou queijos refinados (Époisses, Langres).