Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2002

Características e sugestões de prova do Laurent-Perrier Millésimes Réserves 2002

Prova

Aspeto
Este champanhe revela uma cor amarelo-dourada bastante intensa, avivada por um fio de bolhas fino e delicado, testemunho da sua paciente evolução na cave.

Nariz
O nariz abre com notas de mel, pêssego e alperce, evocando aromas de fruta de caroço madura, enriquecidos por nuances ligeiramente melados, típicas de um longo envelhecimento.

Boca
A boca conserva uma acidez ainda muito presente, que lhe confere estrutura e vivacidade, enquanto uma ligeira redondeza, provavelmente associada à dosagem, suaviza o conjunto sem o tornar pesado. O final de boca é bem equilibrado, sustentado por uma textura madura e harmoniosa.

Harmonização de vinho e comida

Este champanhe harmoniza-se maravilhosamente com aves finas, sobretudo acompanhadas de um molho cremoso de cogumelos. Combina também muito bem com peixes nobres de carne firme e com mariscos, bem como com queijos de pasta dura cozida, como o Comté envelhecido ou o Beaufort.

Serviço e guarda

O Millésimes Réserves 2002 é apresentado em formato magnum, um tamanho que favorece uma evolução lenta e harmoniosa do vinho graças a uma relação volume/superfície mais favorável do que numa garrafa standard. Deve ser servido ligeiramente fresco, sem frio excessivo, para permitir que toda a sua paleta aromática se exprima.

Um champanhe de Tours-sur-Marne com frescura preservada por um longo envelhecimento

O domaine

Fundada em 1812 em Tours-sur-Marne, a casa de Champagne Laurent-Perrier é uma empresa familiar e independente, atualmente dirigida por uma Direção Executiva presidida por Stéphane Dalyac, juntamente com Alexandra Pereyre de Nonancourt e Stéphanie Meneux de Nonancourt, filhas de Bernard de Nonancourt. A maioria do capital continua nas mãos da família de Nonancourt, proprietária desde 1939. A Casa construiu a sua identidade em torno da frescura, da elegância e da pureza, desempenhando um papel pioneiro nos rosés de maceração e nos champanhes sem dosagem.

A vinha

As uvas utilizadas nesta cuvée provêm, em particular, da zona de Tours-sur-Marne, uma aldeia classificada Grand Cru, situada na confluência de três grandes zonas vitícolas de Champagne. A Casa abastece-se igualmente de uvas junto de viticultores parceiros na Montagne de Reims, no Vallée de la Marne e na Côte des Blancs, com predominância da Chardonnay na composição das suas cuvées.

Vinificação e envelhecimento

O Millésimes Réserves 2002 insere-se na tradição da Casa de conservação prolongada dos vinhos de reserva. Estagiou sobre as suas borras finas durante um longo período antes de ser engarrafado em magnum, um formato propício a um envelhecimento lento e regular. A vinificação recorre a cubas de aço inoxidável de paredes lisas, concebidas para limitar ao máximo a oxidação e preservar a frescura do vinho ao longo do tempo.

Castas

Pinot Noir, Chardonnay