Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016

Características e conselhos de degustação do Champagne "Vieille Vigne du Levant" Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016 de Larmandier-Bernier

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade entre o amarelo pálido e o dourado claro, realçada na juventude por subtis reflexos esverdeados. É animado por uma efervescência excecionalmente fina, que forma um cordão persistente e uma espuma cremosa.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos brancos maduros, como a maçã e a pera, entrelaçadas com toques de citrinos e de frutos de caroço. O conjunto é enriquecido por nuances florais e aromas gulosos de brioche, tosta e avelã, sublinhados por uma assinatura calcária e iodada.

Boca
Ampla e envolvente, a boca seduz pela sua textura cremosa e pela sua estrutura vinosa. Sustentada por uma bela tensão ácida e uma mineralidade pronunciada, a matéria generosa prolonga-se num final excecionalmente longo, pautado por uma delicada salinidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne gastronómico harmoniza-se na perfeição com aves com morchelas ou pratos requintados à base de natas. De forma mais geral, valorizará carnes brancas com um cremoso molho de cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar toda a complexidade desta colheita de 2016, recomenda-se servi-lo entre 10 e 12 °C, idealmente num copo tulipa ou num copo de vinho branco. Dotado de um considerável potencial de guarda, este vinho merece repousar na cave durante pelo menos dois anos após a compra para se revelar plenamente, e continuará a evoluir com elegância durante muitos anos.

A expressão pura de um grande terroir da Côte des Blancs

A propriedade

Embora a história vitícola da família remonte a 1765, a Maison Larmandier-Bernier foi oficialmente fundada em 1971. Situada em Vertus, no coração da região de Champanhe, a propriedade estende-se por cerca de 15 a 16 hectares. Atualmente, é dirigida por Pierre e Sophie Larmandier, a quem se juntaram recentemente os filhos Arthur e Georges. Pioneira na sua abordagem, a propriedade distingue-se pela viticultura biodinâmica certificada e por uma filosofia de intervenção mínima, com o objetivo de exprimir a identidade mais pura dos grandes terroirs de giz.

A vinha

Esta cuvée provém exclusivamente do lieu-dit Bourron du Levant, situado no terroir grand cru de Cramant. Orientada a sudeste, esta parcela beneficia dos primeiros raios do sol matinal, o que favorece uma maturação ótima das uvas. As videiras, com idades entre os 60 e mais de 85 anos e provenientes de seleção massal, mergulham as raízes profundamente no giz campaniano. Cultivado em biodinâmica, sem qualquer pesticida, este excecional terroir de Champagne proporciona rendimentos moderados para uma concentração máxima.

A colheita

A colheita de 2016 foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após períodos difíceis de chuva e uma forte pressão de doenças, o final da estação trouxe condições muito mais amenas e favoráveis. Este belo final de temporada permitiu às videiras velhas, de raízes profundas e excecionalmente sãs, atingir uma maturação perfeita, preservando ao mesmo tempo uma frescura notável.

Vinificação e estágio

A elaboração começa com uma prensagem suave, seguida de uma ligeira desborra. As fermentações alcoólica e malolática iniciam-se naturalmente graças às leveduras indígenas, em barricas e tonéis de madeira. Este Extra Brut estagia depois sobre as suas borras naturais durante quase onze meses, sem qualquer colagem nem filtração. Após a tiragem, as garrafas passam por um longo estágio sur lattes nas frescas caves de giz, durante sete a oito anos. Por fim, o dégorgement é realizado manualmente cerca de seis meses antes da comercialização.

Casta

Este Champagne Blanc de Blancs é 100% Chardonnay.