Gonet-Medeville : Ambonnay Cuvée Athénaïs 2018

Características e conselhos de prova do Ambonnay Cuvée «Athénaïs» 2018 de Gonet-Medeville

Prova

Cor
O vinho apresenta uma bela intensidade, densa e brilhante, com tons rubi profundos que evoluem para o granada.

Nariz
O bouquet revela grande complexidade, conjugando aromas de cereja madura com notas outonais de sub-bosque e folhas secas. O conjunto é realçado por subtis toques de especiarias doces e por uma madeira delicadamente integrada.

Boca
Ampla e generosa, a boca oferece fruta madura sustentada por taninos macios e sedosos. Uma bela frescura, tão característica de Champagne, acompanha o vinho até um final longo, suave e elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto combina na perfeição com carnes brancas saborosas, como codorniz assada, aves com cogumelos silvestres ou vitela delicadamente confecionada. É também um excelente parceiro para charcutaria fina e queijos de pasta mole, como um Brie bem curado.

Serviço e guarda

Para o apreciar plenamente, recomenda-se servir este vinho a cerca de 14 a 15 °C, após uma hora de decantação. Esta colheita pode ser apreciada desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2035.

A riqueza e a singularidade de um Pinot Noir de Coteaux Champenois

A propriedade

Fundada em 2000 por Xavier Gonet e Julie Médeville, os atuais proprietários, a casa Gonet-Medeville está situada em Bisseuil, no coração de Champagne. Nascida da união de duas famílias de viticultores, uma de Champagne e outra de Bordéus, a propriedade cultiva cerca de 12 hectares de vinha repartidos por terroirs prestigiados. Reconhecida como uma estrela em ascensão na região, a casa distingue-se pela sua abordagem artesanal, privilegiando a vinificação em barrica e os baixos rendimentos para criar vinhos que aliam potência, elegância e uma expressão pura do terroir.

A vinha

Este vinho Coteaux Champenois provém de uma minúscula parcela de apenas 0,30 hectares no Grand Cru Ambonnay. As videiras prosperam num terroir composto exclusivamente por giz. A vinha é gerida com grande rigor, com rendimentos muito baixos, limitados a 30 hl/ha, e vindima manual para garantir uma qualidade ótima das uvas.

A colheita

O ano de 2018 ficou marcado por um clima particularmente quente e soalheiro. Estas condições de grande insolação permitiram às uvas atingir elevados níveis de maturação, proporcionando ao mesmo tempo rendimentos generosos em toda a região, embora a propriedade tenha optado por mantê-los rigorosamente controlados nesta cuvée.

Vinificação e estágio

80% das uvas são desengaçadas antes de serem colocadas em cubas, onde é feita a pisa. Ao contrário da prática habitual da casa, tanto a fermentação alcoólica como a malolática decorrem em barrica. O vinho estagia depois durante doze meses em barricas de carvalho, 30% das quais novas, antes de ser engarrafado vinte meses após a vindima, sem qualquer filtração.

Casta

100% Pinot Noir