Franck Bonville : Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Características e conselhos de degustação do Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-pálida realçada por reflexos dourados e animada por uma espuma fina e persistente.

Nariz
O nariz abre com delicados aromas de flores brancas, maçã verde e limão maduro. Com o arejamento, o bouquet ganha complexidade, revelando notas tostadas e subtis nuances de alcaçuz.

Boca
O ataque é suave e envolvente e conduz a um meio de boca de textura sedosa e cremosa. Sabores frutados de pera, pêssego branco e limão confitado entrelaçam-se harmoniosamente. O conjunto assenta numa estrutura mineral e tensa, que se prolonga num final longo, marcado pela salinidade tão característica do terroir de Oger.

Harmonizações gastronómicas

Ideal como aperitivo requintado, este vinho harmoniza-se igualmente na perfeição com mariscos nobres, como a lagosta ou os lagostins. Acompanha também com elegância peixes delicados servidos com um leve molho de manteiga e limão, ou aves de qualidade com molho de natas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 9-10 °C. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho poderá ser apreciado até cerca de 2040, desde que conservado em condições ideais.

Um grand cru de Oger, na região de Champagne, preciso e de grande requinte

A propriedade

A história da casa de Champagne Franck Bonville começou verdadeiramente com a sua fundação em Avize, em 1937, embora as primeiras vinhas tenham sido adquiridas no início do século XX. Atualmente, a propriedade é dirigida por Olivier Bonville, representante da quarta geração, com o apoio de Ferdinand Ruelle. A casa explora uma vinha de cerca de 15 a 18 hectares, repartida pelos prestigiados terroirs da Côte des Blancs. Reconhecida pelo seu compromisso ambiental e pela sua especialização em blanc de blancs, alia a tradição familiar ao rigor técnico para criar cuvées de forte identidade.

A vinha

Esta cuvée provém exclusivamente do grand cru de Oger, na região de Champagne, situado na célebre Côte des Blancs. As uvas provêm de duas parcelas específicas, Les Rumigny e Les Noyerots, que beneficiam de solos de giz profundos, garantindo uma excelente drenagem e uma regulação hídrica natural. A propriedade possui a certificação Alto Valor Ambiental (HVE) de nível 3. Esta abordagem traduz-se na eliminação total de herbicidas e inseticidas, no trabalho do solo através da lavoura, no enrelvamento parcial das entrelinhas e na preservação da biodiversidade através da replantação de sebes ecológicas.

Vinificação e estágio

O Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 nasce de uma vinificação precisa em cubas de inox, acompanhada de fermentação malolática para lhe conferir redondez. A cuvée estagia depois longamente, durante cinco anos, nas históricas caves da propriedade, construídas em pedra molar. Invulgarmente, este estágio sobre as borras decorre sob rolha de cortiça, favorecendo uma micro-oxigenação singular e o desenvolvimento de aromas complexos. O dégorgement está previsto para o outono de 2025.

Casta

100% Chardonnay