Franck Bonville : Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Características e notas de prova do Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor dourada pálida e luminosa, com subtis reflexos esverdeados. A efervescência destaca-se pelas bolhas finas e regulares, que formam um cordão persistente.

Nariz
O primeiro nariz revela grande frescura, aliando aromas de citrinos, como o limão e a toranja, a frutos brancos como a maçã verde e a pera, realçados por delicados toques de flores brancas. Com o arejamento, o bouquet ganha complexidade e revela notas de pêssego branco, alperce e avelã fresca, bem como um traço mineral que evoca o giz húmido.

Boca
O ataque é vivo e nítido, sustentado por uma fina tensão. A boca revela-se direta, salina e vertical, com uma textura cremosa graças a uma mousse perfeitamente integrada. Sobressaem sabores de citrinos e frutos brancos, enriquecidos por notas de brioche e amêndoa. O final, notavelmente longo, prolonga-se numa mineralidade elegante e calcária.

Harmonização gastronómica

Este Champagne é o companheiro ideal de marisco, ostras ou peixe cru, como um carpaccio de robalo com citrinos. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos mais elaborados, como aves assadas, alcatra de vitela ou um risotto de espargos, bem como com queijos pouco curados, como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Este vinho pode ser degustado desde o seu lançamento, mas o seu potencial de envelhecimento permite guardá-lo em cave durante cerca de dez anos após o dégorgement.

A pureza de um Blanc de Blancs Grand Cru da Côte des Blancs assinado por Franck Bonville

O domínio

A história da casa Franck Bonville começa no início do século XX, quando Alfred Bonville adquiriu as suas primeiras vinhas, mas o domínio só foi oficialmente fundado na década de 1930, sob a liderança do seu filho Franck. Sediada em Avize, no coração da região de Champagne, a propriedade estende-se por cerca de quinze hectares. Hoje, esta casa familiar é gerida por Gilles Bonville e pelo seu filho Olivier. Reconhecida especialista em Chardonnay, a casa distingue-se pela sua meticulosa abordagem parcela a parcela e pelo seu compromisso ambiental, produzindo cuvées que exaltam os grands crus da Côte des Blancs.

A vinha

A vinha da casa ocupa cerca de quinze hectares divididos em 77 parcelas, situadas exclusivamente em três aldeias classificadas como Grand Cru em Champagne: Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. As vinhas dedicadas a esta cuvée estão enraizadas nas encostas de Avize, caracterizadas por solos de giz friável, crivados de microfissuras que asseguram uma excelente drenagem. Desde 2011, o domínio pratica uma viticultura sustentável, sem herbicidas nem inseticidas, privilegiando a lavoura do solo, o enrelvamento parcial e a preservação da biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2019 deu origem a uvas perfeitamente maduras e em excelente estado sanitário, com um equilíbrio ideal entre riqueza e acidez, reunindo condições propícias à elaboração de um vinho de longa guarda.

Vinificação e estágio

As uvas são prensadas nas instalações históricas de Avize. O Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 é vinificado com grande precisão em pequenas cubas de inox, de modo a preservar a pureza aromática do fruto. O vinho estagia depois longamente sobre as borras em garrafa, durante cerca de cinco anos, nas caves subterrâneas de pedra molar do século XIX, antes do dégorgement.

Casta

100% Chardonnay