Dom Pérignon : Duo Vintage 2017 & 2018

Um coffret presente excecional que reúne, pela primeira vez, dois grandes millésimes de Dom Pérignon

O domaine

A Maison Dom Pérignon deve o seu nome ao célebre monge e procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje se designa por método Champagne. Como curiosidade, em 1669 ensinou este método ao beneditino Thierry Ruinart, permitindo assim que a Ruinart se tornasse, historicamente, a primeira Maison de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu a Richard Geoffroy como Chef de Cave da Dom Pérignon.

Um coffret presente inédito

Este coffret Duo reúne dois millésimes distintos e consecutivos desta icónica Maison de Champagne: o Vintage 2017, o último millésime inteiramente concebido por Richard Geoffroy, após vinte e oito anos à frente das caves, e o Vintage 2018, o primeiro totalmente moldado pelo seu sucessor Vincent Chaperon.

O millésime 2017 desenrolou-se em três fases contrastantes: um início de ano ameno, seguido de geadas primaveris que reduziram os rendimentos, e depois um período quente e seco que favoreceu uma maturação precoce. As chuvas do final de agosto exigiram uma seleção rigorosa na vindima, revelando Chardonnays de maturação excecional e Pinot Noirs que conjugam na perfeição maturação e frescura. Esta cuvée exprime uma bela dualidade, entre tensão e riqueza, amargor e doçura. No nariz, notas de petricor e jasmim; na boca, uma complexidade que combina casca cristalizada com toques vegetais e frutados, simultaneamente doces e granulosos.

O millésime 2018 destaca-se como um ano excecional, impulsionado por uma insolação recorde (+25% na primavera) e por um calor estival que superou os recordes de 2003. Uma gestão hídrica ideal, entre as chuvas primaveris e a seca estival progressiva, permitiu atingir uma maturação recorde, tanto nos Chardonnays como nos Pinot Noirs. Com o início da vindima por volta de 20 de agosto, o mais precoce alguma vez registado, a qualidade sanitária das uvas revelou-se excecional, apesar de rendimentos generosos. O resultado é um Champagne de corpo cheio e aveludado, com aromas de frutos tropicais (manga, quivi), uma bela tensão entre doçura e amargor, e um final delicado de alperce.