Charles Heidsieck : Blanc des Millénaires Collection Crayères 2006

Características e Sugestões de Prova do Blanc des Millénaires Collection Crayères 2006 da Charles Heidsieck

Prova

Aspeto
Este champanhe apresenta uma cor dourado-pálido com reflexos prateados, animada por uma mousse fina e persistente, reflexo da finura da sua elaboração.

Nariz
O nariz é complexo e multidimensional, combinando notas de maçã madura com delicados toques fumados, apontamentos de manga e de biscoito, bem como nuances calcárias e casca de laranja cristalizada.

Boca
A boca é encorpada e complexa, conduzida por delicadas notas de pera e por uma mineralidade salina característica. A frescura mantém-se pronunciada apesar da riqueza da textura, com grande persistência sublinhada por uma subtil doçura frutada no final de boca e um toque de pomelo no retrogosto.

Harmonização de Comida e Vinho

Este champanhe harmoniza-se na perfeição com mariscos requintados, como lagosta, lagostim ou vieiras servidos com molhos leves. A sua riqueza e complexidade aromática fazem dele também um excelente acompanhamento para aves de qualidade superior preparadas com molhos cremosos, onde a mineralidade e a frescura equilibram a textura do prato.

Serviço e Conservação

O Blanc des Millénaires Collection Crayères 2006 pode ser apreciado já, num estádio de evolução já rico e complexo, conservando ao mesmo tempo um potencial de envelhecimento favorável graças à sua estrutura mineral e à sua frescura.

Um Blanc de Blancs calcário e solar da Côte des Blancs, criado pela Charles Heidsieck

O Domínio

Fundada em Reims, em 1851, por Charles Camille Heidsieck, a Casa Charles Heidsieck assenta na convicção de que a qualidade das caves conta mais do que a dimensão da vinha, o que levou, em 1867, à aquisição de pedreiras de giz galo-romanas que se tornaram o coração do seu processo de envelhecimento. Pertence desde 2011 ao grupo EPI, detido pela família Descours. A sua vinha estende-se por 75 hectares no Marne e no Aube, complementados por contratos com viticultores parceiros.

A Vinha

Esta cuvée é elaborada a partir de uma seleção de crus da Côte des Blancs, nomeadamente Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Vertus. Estes terroirs de Champagne, reputados pelos seus solos calcários, oferecem à Chardonnay condições ideais para desenvolver finura, tensão mineral e a sua salinidade característica.

A Colheita

A colheita de 2006 começou com um inverno frio, seguido de um verão quente e soalheiro que favoreceu uma maturação rápida das uvas. A chuva de agosto ajudou a preservar a frescura dos bagos, antes de um setembro luminoso completar a maturação em condições equilibradas entre riqueza e vivacidade.

Vinificação e Envelhecimento

O Blanc des Millénaires Collection Crayères 2006 beneficia de um envelhecimento prolongado nas pedreiras de giz galo-romanas da Casa, um ambiente com temperatura e humidade estáveis, particularmente propício a uma maturação lenta. Este envelhecimento prolongado, aliado a uma colocação tardia no mercado, confere à cuvée uma expressão madura e uma complexidade aromática acrescida.

Casta

100% Chardonnay.