Castelmaure : La Pompadour 2023

Características e sugestões de prova de La Pompadour 2023 de Castelmaure

Notas de prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi brilhante.

Nariz
O nariz é potente e revela aromas de cereja e compota de framboesa. Notas frescas de cassis muito maduro exprimem-se com intensidade, num perfil resolutamente frutado. Uma madeira discreta confere um subtil toque de baunilha.

Boca
Na boca, seduz pela sua redondeza e amplitude. A textura é suave e generosa, oferecendo uma estrutura rica e gulosa.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée é a companhia perfeita para um salteado de frango do campo com morchelas. Acompanha igualmente bem uma tábua de queijos. Em ocasiões especiais, eleva uma perna de veado com molho grand veneur.

Serviço e guarda

La Pompadour 2023 aprecia-se idealmente a 18 °C. Pronta a beber desde já, esta cuvée continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um vinho de Corbières generoso e guloso, com notas mediterrânicas

A propriedade

Fundada em 1921 em Corbières, a Cave Coopérative de Castelmaure é hoje presidida por Marc Labatut e dirigida por Antoine Robert. Reúne cerca de sessenta associados, que cultivam aproximadamente 440 hectares. A cooperativa distingue-se pela vindima integralmente manual para as tradicionais comportes e pelo seu forte compromisso ambiental (certificação HVE e conversão para agricultura biológica em curso).

A vinha

As vinhas de La Pompadour prosperam nos terroirs típicos de Corbières, caracterizados por solos calcários e xistosos. As vinhas velhas de Carignan conferem profundidade e caráter ao lote.

Vinificação e estágio

A vinificação de La Pompadour 2023 recorre a diferentes técnicas consoante a casta. A Carignan e a Syrah passam por uma maceração carbónica de 10 a 15 dias, enquanto a Grenache é vinificada de forma tradicional após o desengace. O vinho estagia durante 12 meses em cubas, para preservar o seu núcleo frutado, bem como em barricas bordalesas e num foudre de 50 hectolitros, para lhe acrescentar complexidade.

Castas

Este vinho do Languedoc é um lote de Carignan (52%, de vinhas velhas), Syrah (26%) e Grenache (22%).