Castello di Ama : Haiku 2022

Características e Notas de Prova do Haiku 2022 do Castello di Ama

Notas de Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor vermelho-púrpura profunda, realçada por intensos reflexos rubi.

Nariz
O buquê aromático abre com notas frutadas de framboesa, groselha-preta e frutos silvestres. Este conjunto é subtilmente realçado por toques especiados de pimenta, tabaco e ervas silvestres.

Boca
Com uma bela frescura natural, a boca é elegante e muito bem definida. Expressa uma clara identidade varietal e prolonga-se num final longo, de textura sedosa.

Harmonização com Pratos
Este vinho combina maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como a bistecca alla fiorentina, bem como com caça acompanhada de molhos de frutos silvestres ou ervas. Também se harmoniza lindamente com pratos mediterrânicos de cozedura lenta ou queijos duros curados, como o pecorino.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente esta colheita de 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar previamente. Graças à sua sólida estrutura, tem potencial de guarda para ser conservado em cave durante vários anos.

Uma Expressão Moderna dos Vinhos da Toscana por Castello di Ama

A Propriedade
Fundado em 1976 por quatro famílias romanas, o Castello di Ama está situado em Gaiole in Chianti, na Toscana. Atualmente dirigido por Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, o domínio abrange 260 hectares, incluindo 75 hectares de vinha. Pioneiro no conceito de cru, o domínio distingue-se pelo seu compromisso com a sustentabilidade, certificado pela Equalitas, e pela integração de arte contemporânea no coração de uma aldeia medieval.

A Vinha
As uvas provêm da vinha de Montebuoni, em IGT Toscana, de parcelas situadas entre 420 e 500 metros de altitude. As vinhas são plantadas com uma densidade elevada de 5.200 pés por hectare, em solos muito pedregosos argilo-calcários, com exposições a noroeste e sudeste. O domínio aplica métodos de viticultura sustentável, incluindo a técnica de confusão sexual, e garante a ausência de resíduos químicos sintéticos.

A Colheita
O ano começou com meses de inverno particularmente amenos. A partir de maio, o clima tornou-se extremamente seco, marcando uma das estações mais quentes alguma vez registadas. A chuva regressou em meados de agosto, sem causar qualquer doença graças ao excelente estado sanitário dos cachos.

Vinificação e Estágio
Para a elaboração deste vinho, cada casta foi vinificada separadamente em cubas de aço inoxidável mantidas entre 30 e 32°C, utilizando exclusivamente leveduras indígenas. Após 24 a 25 dias de maceração acompanhada de remontagens manuais, a fermentação maloláctica ocorreu em cuba. O lote foi depois composto antes de estagiar durante cerca de doze meses em barricas de carvalho de grão fino, incluindo 20% de carvalho novo.

Castas
Este vinho resulta de um lote de 50% Sangiovese, 25% Merlot e 25% Cabernet Franc.