Castello di Ama : L'Apparita 2022

Notas de Prova e Recomendações para o L'Apparita 2022 de Castello di Ama

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor vermelho-púrpura particularmente profunda e impenetrável.

Nariz
Extremamente elegante e requintado, o buquê aromático liberta aromas de frutos vermelhos e negros, acompanhados por notas delicadas de violeta e frutos secos.

Boca
Na boca revela um perfil extremamente elegante, com rica concentração e um carácter suculento. O conjunto é sustentado por uma acidez vibrante, conduzindo a um final longo e matizado.

Harmonização com Pratos
Para acompanhar este grande vinho tinto, opte por carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um entrecosto de vaca maturado ou um carré de borrego. Combina também maravilhosamente com molhos à base de cogumelos, caça como javali ou veado, e queijos duros curados como o pecorino.

Serviço e Guarda
Com um potencial de envelhecimento excecional, este vinho pode ser guardado durante muito tempo e apreciado até cerca de 2044.

L'Apparita, a Pura Expressão do Merlot na Toscana por Castello di Ama

A Propriedade
Fundada em 1976 por quatro famílias romanas, a Castello di Ama é atualmente dirigida por Lorenza Sebasti. Situada em Gaiole in Chianti, no coração da Toscana, esta propriedade excecional estende-se por 75 hectares de vinhas e 40 hectares de olivais. Pioneira na abordagem parcela a parcela e empenhada numa viticultura sustentável certificada, a propriedade distingue-se também pelos seus laços estreitos com a arte contemporânea, acolhendo obras site-specific. Sob a direção técnica de Marco Pallanti, a propriedade produz vinhos aclamados internacionalmente que aliam o respeito pelo seu terroir de altitude à inovação enológica.

A Vinha
As uvas provêm exclusivamente de duas parcelas situadas no topo do cru Bellavista, a 490 metros de altitude. Este terroir único na Toscana beneficia de uma exposição norte-sul e assenta em solos argilo-calcários particularmente ricos em argila. As vinhas, plantadas com uma densidade de 2.800 videiras por hectare, são conduzidas segundo o raro sistema de lira aberta. Este método, combinado com o clone 342, favorece uma aeração ótima e realça as melhores qualidades das uvas neste terroir de altitude.

A Colheita
O ano começou com um inverno e uma primavera amenos, marcados por precipitações dentro das médias sazonais. A partir de maio, o clima tornou-se excecionalmente quente e muito seco. O regresso da chuva em meados de agosto revelou-se crucial. Graças ao estado sanitário impecável dos cachos, não foi registada qualquer doença. A vindima do Merlot decorreu em condições ideais a 12 de setembro.

Vinificação e Envelhecimento
Nesta colheita de 2022, a fermentação decorreu com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável, com temperatura cuidadosamente controlada entre 30 e 32°C. Foram realizadas remontagens manuais durante um período total de maceração de 25 dias. Após a primeira trasfega, a fermentação malolática ocorreu em cubas de aço inoxidável. Por fim, o vinho foi submetido a um envelhecimento de aproximadamente 14 meses em barricas de carvalho de grão fino, das quais 40% eram novas, sendo as restantes barricas de segundo uso.

Casta
Merlot (100%)