Castello di Ama : Haiku 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Haiku 2021 do Castello di Ama

Prova

Cor
Cor púrpura-vermelha profunda e intensa, com reflexos rubi.

Nariz
Notas frutadas (framboesa, groselha-preta) e nuances especiadas (pimenta, ervas silvestres e tabaco) fundem-se harmoniosamente num bouquet rico e complexo.

Boca
Em boca, encanta pela elegância e pela textura sedosa.

Serviço

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho italiano entre 16 e 18°C.

A expressão de grandes terroirs toscanos através de um vinho tinto suave e equilibrado

A propriedade

Situada no coração das paisagens majestosas da Toscana, a Castello di Ama recebe o nome da pequena aldeia de “Ama”, situada a uma altitude de 500 metros.

Fundada em 1970 por um grupo de famílias com a ambição de produzir um Chianti Classico reconhecido entre os melhores vinhos italianos e do mundo, a Castello di Ama é uma das principais guardiãs do património histórico desta aldeia, cujas atividades agrícolas e vitivinícolas são reconhecidas há mais de cinco séculos. Repetidamente premiada e reconhecida pela qualidade dos seus vinhos, a propriedade Castello di Ama é hoje conduzida por Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, enólogo toscano eleito “enólogo do ano” em 2003 pela prestigiada revista italiana “Gambero Rosso”.

A vinha

Haiku by Castello di Ama é um vinho toscano proveniente da vinha de Montebuoni, com uma área total de 2 hectares. Estes solos ricos em argila e calcário beneficiam de uma exposição noroeste/sudeste, oferecendo condições ideais para a maturação das bagas.

O vinho

Este IGT Toscana foi produzido pela primeira vez na colheita de 2009. O seu nome tem origem numa forma breve de poema japonês, composto por três linhas.

A colheita

Um inverno ameno e chuvoso, pontuado por alguns dias frescos, dá lugar a uma primavera marcada por episódios de geada que não afetaram as vinhas da propriedade devido à sua altitude. Um mês de junho ameno e seco antecede um verão quente e soalheiro, com relativamente pouca precipitação.

Vinificação e estágio

Vindimadas à mão, as castas são vinificadas separadamente com leveduras autóctones. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura durante 27 dias para Sangiovese e Cabernet Franc, e 24 dias para Merlot. Após a fermentação malolática em cubas de aço inoxidável, os vinhos foram loteados e, em seguida, estagiaram em barricas de carvalho (24% novas) durante 12 meses.

Lote

Sangiovese e Cabernet Franc.