Castello di Ama : Ama 2023

Características e notas de prova do Ama 2023 da Castello di Ama

Prova

Cor
Brilhante, revela uma tonalidade rubi com nuances quentes de vermelhão.

Nariz
O buquê revela aromas de cerejas negras, ameixas vermelhas e groselhas. Notas florais de violeta e pétalas de rosa acompanham estas fragrâncias frutadas, enquanto toques cítricos e minerais acrescentam uma dimensão extra. Com a aeração, surgem sutis nuances de especiarias e terra.

Boca
Este vinho apresenta um corpo médio, com uma textura sedosa e taninos polidos. Sabores de cerejas maduras e frutos vermelhos sumarentos dominam o palato, sustentados por uma frescura vivificante. A estrutura tânica fina e calcária reflete os solos ricos em calcário, enquanto a acidez equilibrada garante um final elegante e persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com pratos de massa à base de tomate, particularmente pappardelle com javali. Também combina muito bem com pizzas tradicionais com tomate San Marzano e mozzarella fresca, queijos curados como o pecorino romano, e aves assadas com ervas aromáticas. Preparações à base de leguminosas, como a ribollita, também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Ama 2023 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

Um Chianti Classico elegante e mineral da Castello di Ama

A propriedade

Fundada em 1976 por quatro famílias romanas, a Castello di Ama ocupa hoje 230 hectares, incluindo 75 hectares de vinhas localizadas em Gaiole in Chianti, na Toscana. Sob a direção de Lorenza Sebasti, diretora-geral desde 1988, e Marco Pallanti, enólogo e diretor-geral, a propriedade consolidou-se como uma das produtoras mais prestigiadas de Chianti Classico. Pioneira nas seleções de vinha única desde 1978, a Castello di Ama destaca-se também pelo seu compromisso com a viticultura sustentável, certificada Equalitas desde 2022, e pela integração de arte contemporânea nas suas vinhas. Arturo Pallanti, filho de Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, representa agora a terceira geração à frente da propriedade como diretor de operações.

O vinhedo

As vinhas do Chianti Classico Ama estão plantadas entre 460 e 525 metros de altitude, em solos argilo-calcários ricos em alberese, a característica rocha calcária branca das colinas de Chianti Classico. Estas vinhas jovens, com uma média de dez a treze anos, são cultivadas com uma densidade de 5.200 pés por hectare. A altitude elevada e a exposição solar ótima a sul contribuem para produzir vinhos elegantes e minerais que refletem fielmente o terroir de Gaiole in Chianti.

A añada

A colheita de 2023 beneficiou de condições climáticas favoráveis, com um período seco de junho a meados de agosto, seguido de chuvas benéficas a 15 de agosto que permitiram às vinhas continuar a maturação sem stress hídrico excessivo. A vindima do Sangiovese ocorreu entre 20 de setembro e 4 de outubro de 2023, enquanto o Merlot foi colhido mais precocemente, a 12 de setembro, refletindo a sua maturação mais rápida.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas do Ama 2023 são vinificadas separadamente por casta em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, entre 30 e 32 graus Celsius. A fermentação alcoólica, realizada exclusivamente com levaduras indígenas, dura entre vinte e três e vinte e seis dias para o Sangiovese e vinte e cinco a vinte e seis dias para o Merlot. Após a fermentação maloláctica, procede-se ao lote final e o vinho é depois estagiado durante doze meses em barris de carvalho francês de 225 litros já utilizados uma vez. O engarrafamento teve lugar em janeiro de 2024.

Castas

Sangiovese (96%), Merlot (4%).