Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Características e conselhos de degustação do San Lorenzo Gran Selezione 2022 de Castello di Ama

Degustação

Cor

A cor revela um tom vermelho-rubi profundo.

Nariz

Frutado e complexo, o nariz abre com aromas de cereja vermelha e morango, a par de notas de casca de laranja e alcaçuz. Nuances terciárias que lembram couro acrescentam uma dimensão extra ao bouquet.

Boca

Suculenta e cheia de sumo, a boca encanta pela sua textura sedosa e flexível. A fruta vermelha madura exprime-se plenamente, sustentada por taninos simultaneamente firmes e delicados. O final revela uma frescura revigorante, com notas de frutos vermelhos escuros, terra húmida e madeira.

Harmonizações gastronómicas

Este San Lorenzo Gran Selezione 2022 harmoniza particularmente bem com borrego.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente este San Lorenzo Gran Selezione 2022, recomenda-se decantá-lo antes de servir, para revelar toda a sua complexidade aromática.

Um Chianti Classico Gran Selezione marcado por elegância e complexidade

A propriedade

Fundado na década de 1670 por quatro famílias romanas, Castello di Ama impôs-se como uma referência incontornável do Chianti Classico na Toscana. Sediada no município de Gaiole in Chianti, a propriedade cultiva 75 hectares de vinhas entre 430 e 520 metros de altitude, em excecionais solos calcários. Sob a liderança do enólogo Marco Pallanti e de Lorenza Sebasti, CEO desde 1988, Castello di Ama revolucionou a região ao afirmar, desde os anos 1980, o conceito de cru. A propriedade destacou-se também com L'Apparita, um merlot que se tornou uma referência mundial, e recebeu o título de Cantina dell'Anno em 2005.

A vinha

Este Chianti Classico Gran Selezione provém das vinhas históricas de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situadas no coração da denominação. As vinhas estão plantadas entre 460 e 525 metros de altitude em solos argilo-calcários, com exposições nordeste e sudoeste. A densidade de plantação varia entre 2.800 e 5.500 videiras por hectare, e as vinhas são conduzidas em espaldeira, segundo o sistema Guyot simples.

O ano

O ano de 2022 foi marcado por condições secas de junho a meados de agosto, antes de chegarem, a 15 de agosto, chuvas salvadoras. A vindima do merlot começou a 12 de setembro, seguida da do sangiovese de 20 de setembro a 4 de outubro, permitindo colher as uvas com maturação ideal.

Vinificação e estágio

A vinificação do San Lorenzo Gran Selezione 2022 é realizada com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre 30° e 33°C. A maceração pelicular dura 24 dias para sangiovese e merlot, e 25 dias para malvasia nera. A fermentação malolática decorre em barricas. O estágio dura cerca de 12 meses em barricas de carvalho de grão fino, 20% das quais novas. O engarrafamento foi realizado em junho de 2024.

Castas

Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia nera (7%)