Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Características e Notas de Prova do San Lorenzo Gran Selezione 2022 da Castello di Ama

Prova

Cor
De cor rubi profundo e escuro, este vinho é destacado por tonalidades violetas características da sua juventude.

Nariz
O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos silvestres e bagas de sabugueiro, acompanhadas por uma mineralidade pedregosa que evoca os solos calcários de onde provém. Nuances de couro, cereja preta, sândalo, violeta e rosa completam este conjunto elegante e refinado.

Boca
Na boca revela um corpo médio a cheio, sustentado por taninos sedosos, refinados e polidos. A paleta aromática desenvolve sabores de cereja vermelha e preta, alcaçuz, especiarias, couro e grafite. O conjunto destaca-se pela sua elegância, frescura e intensidade, com uma acidez viva que confere tensão. A mineralidade grafítica característica dos grandes vinhos da região prolonga-se num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza particularmente bem com pratos à base de borrego, seja estufado com feijão, assado com ervas aromáticas ou grelhado com molhos intensos. Acompanha também de forma brilhante carnes vermelhas assadas, caça como javali ou veado, e queijos curados. Pratos mediterrâneos com tomate, ervas e azeite constituem igualmente excelentes combinações.

Serviço e Guarda

Recomenda-se decantar este vinho antes de o servir, ou abri-lo algumas horas antes para permitir que os seus aromas se expressem plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2027 e pelo menos até 2046, demonstrando um notável potencial de envelhecimento.

Um Excecional Chianti Classico Gran Selezione dos Melhores Terroirs de Gaiole

A Propriedade

Fundada em 1976 por quatro famílias romanas, a Castello di Ama estabeleceu-se como um dos nomes essenciais do Chianti Classico. Localizada no município de Gaiole in Chianti, a propriedade estende-se por aproximadamente 80 hectares de vinha distribuídos por quatro vales, a altitudes que variam entre os 430 e os 520 metros. Desde 1988, a propriedade é dirigida por Lorenza Sebasti como diretora-geral, enquanto Marco Pallanti, enólogo e antigo presidente do Consórcio, supervisiona a direção técnica desde 1982. Pioneira na adoção de práticas sustentáveis, a propriedade obteve a certificação Equalitas em 2022 e produz vinhos livres de resíduos químicos sintéticos desde 2018. Distingue-se ainda pelo seu compromisso artístico, acolhendo obras de artistas contemporâneos de renome internacional no meio das suas vinhas.

O Vinhedo

O San Lorenzo Gran Selezione 2022 provém de uma seleção rigorosa das parcelas mais antigas e melhores da propriedade: Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situadas no coração histórico da denominação. Estas vinhas beneficiam de exposições variadas, de nordeste a sudoeste, em solos argilo-calcários ricos em calcário e xisto. A densidade de plantação atinge as 5.500 videiras por hectare, com condução em Guyot simples sobre ramada vertical. Os clones selecionados de Sangiovese e o porta-enxerto 420 A foram escolhidos pela sua adaptação ótima às condições específicas de solo e clima de Gaiole. Todo o vinhedo é gerido segundo os princípios da agricultura sustentável, recorrendo nomeadamente ao controlo de pragas por feromonas desde 2000.

A Colheita

A colheita de 2022 na Toscana revelou-se particularmente exigente, marcada por um inverno excecionalmente seco seguido de uma primavera e um verão escaldantes. As temperaturas ultrapassaram os 30°C já em maio, atingindo picos de 38 a 40°C em julho, sem precipitação significativa durante junho e a maior parte de agosto. Estas condições extremas geraram um stress hídrico considerável nas vinhas. Felizmente, chuvas providenciais em meados de agosto permitiram às videiras retomar o seu ciclo de maturação, conduzindo, no final, a uma vindima descrita como bonita e surpreendente. Apesar dos desafios climáticos, as uvas atingiram uma maturação fenólica ótima, mantendo uma frescura notável.

Vinificação e Estágio

A vindima realizou-se manualmente entre 13 de setembro e 6 de outubro, com datas de colheita específicas para cada casta, de modo a respeitar a sua maturação ideal. Cada casta foi vinificada separadamente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com fermentações realizadas por levaduras indígenas a temperaturas entre os 30 e os 32°C. A maceração durou entre 22 e 23 dias para o Sangiovese e entre 25 e 26 dias para o Merlot e a Malvasia Nera. Após a fermentação alcoólica, os vinhos passaram por fermentação malolática em barricas de carvalho francês. O lote final foi depois estagiado durante 12 meses em barricas de segundo uso, permitindo uma integração harmoniosa dos componentes sem domínio excessivo da madeira.

Castas

• Sangiovese (80%)
• Merlot (13%)
• Malvasia Nera (7%)