Bouchard Père & Fils : Le Corton Grand cru Domaine 2018
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Descrição
Características e conselhos de degustação para a cuvée Le Corton Grand Cru Domaine 2018 da Bouchard Père & Fils
Prova
Cor
Cor granada com reflexos violeta.
Nariz
O nariz é seduzido pela sua estrutura floral (violeta, rosa) e picante.
Paladar
Sedoso, o paladar é sustentado por uma bela frescura.
Harmonização de alimentos e vinhos
Este vinho acompanha perfeitamente caça, faisão, galinhola e queijos de sabor forte.
Guarda
Acessível hoje, este vinho tinto da Borgonha pode esperar na adega até cerca de 2028 para revelar a sua plena paleta aromática.
Serviço
Para uma degustação ótima, sirva entre 17°C e 18°C.
Um vinho grandioso complexo e delicado de Corton
A propriedade
Foi em Beaune, em 1731, que a Casa de Bouchard Père & Fils foi fundada. Acumulando quase três séculos de história, Bouchard Père & Fils é assim uma das mais antigas casas de vinho em Borgonha. À frente de um domínio excepcional na Côte d'Or, a 9ª geração da família ainda perpetua hoje este know-how único na arte de fazer grandes vinhos da Borgonha.
Paciência acumulada ao longo dos anos, a vinha do domínio Bouchard Père et Fils estende-se agora por 130 hectares de vinhas. Reunindo denominações prestigiosas com parcelas excepcionais, a vinha de Bouchard Père & Fils constitui um património vitícola único na Borgonha.
A vinha
O Corton Grand Cru Domaine da Bouchard Père & Fils é feito a partir de uma vinha de 3,55 hectares localizada dentro da parcela histórica da denominação homónima. Virada a leste, este terroir repousa sobre solos argilo-calcários pedregosos. O único Grand Cru em tinto da Côte de Beaune, Corton é também o único a ser dividido em sub-climas.
Vinificação e envelhecimento
Colhidas à mão, as uvas passam por uma rigorosa seleção, bem como desengace total ou parcial, dependendo das colheitas. Fermentação em pequenos recipientes. Prensagem suave. Maceração durante cerca de 18 a 21 dias. O envelhecimento é realizado durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês (das quais 40 a 50% são novas) nas caves Bastions do antigo Château de Beaune.
Blend
Pinot noir (100%).
