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Bodegas Protos : Protos '27 2022
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Um harmonização em mente? Uma questão sobre a colheita? Comparação com outro produto? Encontre as respostas aqui...
Descrição
Características e sugestões de prova do Protos '27 2022 de Bodegas Protos
Prova
Cor
Este vinho apresenta uma intensa cor vermelho cereja picota com reflexos violeta, o que lhe confere grande brilho e vivacidade.
Nariz
O nariz é aromático e complexo, dominado por frutos negros e vermelhos maduros, a que se juntam um toque fresco, especiarias doces e finas notas torradas provenientes do estágio em carvalho.
Boca
Na boca, este vinho revela-se muito equilibrado, com taninos redondos e uma textura generosa. O final é longo e particularmente agradável.
Harmonização com comida e vinho
O Protos '27 2022 é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, borrego, caça e pratos de cozedura lenta com molho. Combina também muito bem com enchidos espanhóis e queijos de pasta dura curados.
Serviço e conservação
O Protos '27 2022 serve-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18 °C.
Uma Ribera del Duero fiel à identidade fundadora de Bodegas Protos
A propriedade
Fundada em 1927 em Peñafiel por onze viticultores, a Bodegas Protos é a primeira bodega estruturada da Ribera del Duero, em Castela e Leão. O seu nome, derivado da palavra grega que significa «primeiro», reflete esta vocação original. Hoje constituída como sociedade de responsabilidade limitada, a casa continua apoiada por uma vasta comunidade de mais de 250 famílias ligadas à vinha, sob a direção-geral de Carlos Villar Bada e a direção técnica de Marilena Bonilla. A Protos alia galerias subterrâneas históricas a uma bodega contemporânea, conjugando tradição e modernidade.
A vinha
O Protos '27 é produzido a partir de vinhas velhas da Ribera del Duero, em parcelas de grande altitude que podem ultrapassar os 800 metros. Estas vinhas, com mais de 50 anos, proporcionam naturalmente rendimentos baixos, que favorecem a concentração e a complexidade das uvas.
Vinificação e estágio
A vindima do Protos '27 2022 é feita manualmente, em pequenas caixas de 20 kg. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação alcoólica decorre a cerca de 25 °C em cubas de aço inoxidável, com leveduras selecionadas provenientes das próprias vinhas da propriedade. Uma maceração de cerca de 20 dias, pontuada por várias remontagens diárias, precede um estágio de, pelo menos, 16 meses em barricas novas de carvalho francês, seguido de um mínimo de 12 meses em garrafa.
Casta
Grenache, complementada por outras castas.
