Barone Ricasoli : Castello di Brolio Gran Selezione 2023

Características e Sugestões de Prova do Castello di Brolio 2023 da Barone Ricasoli

Notas de prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi densa e brilhante, testemunho da concentração deste lote, proveniente de uma rigorosa seleção parcelar.

Nariz
O nariz abre com notas de frutos vermelhos e negros, lideradas pela cereja, pelo morango e pela groselha, acompanhadas por nuances florais e por um subtil toque de baunilha e especiarias doces provenientes do estágio em carvalho.

Boca
A boca revela uma arquitetura tânica firme mas refinada, sustentada por uma acidez vibrante e por uma generosa estrutura polifenólica. O conjunto distingue-se por um final notavelmente longo e por um claro potencial de envelhecimento, marca do estilo Castello di Brolio.

Harmonização de vinhos e comida

Este vinho é a companhia ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como a bistecca alla fiorentina, bem como para caça e carnes estufadas em molho de tomate. Combina também muito bem com charcutaria toscana e queijos curados de pasta dura, como o Parmigiano Reggiano ou um Pecorino de carácter.

Castello di Brolio, um símbolo histórico da Toscana

A propriedade

Situada em Gaiole in Chianti, na Toscana, a Barone Ricasoli deve a sua reputação à presença ininterrupta da família Ricasoli no Castelo de Brolio desde 1141, o que faz dela uma das mais antigas propriedades vitivinícolas de Itália. A vinha estende-se por cerca de 240 hectares, no interior de uma propriedade de 1200 hectares. Desde 1993, Francesco Ricasoli, 32.º barão da família, dirige a propriedade, orientando-a para a zonagem dos solos, a seleção clonal da Sangiovese e uma abordagem de sustentabilidade certificada desde 2020.

A vinha

As uvas deste lote de Chianti Classico Gran Selezione provêm de parcelas situadas entre 400 e 490 metros de altitude, maioritariamente voltadas a sul e sudoeste, plantadas entre 1994 e 2005 com uma densidade de 6600 cepas por hectare e conduzidas em cordão Royat. A vinha assenta em três tipos de solo emblemáticos de Brolio, Macigno del Chianti, Scaglia Toscana e Monte Morello, que conferem às uvas, respetivamente, intensidade aromática, estrutura e tensão. As cepas provêm de clones de Sangiovese selecionados pela propriedade, enxertados em porta-enxertos 420A e 110R.

Vinificação e estágio

O Castello di Brolio 2023 é produzido a partir de uvas vindimadas manualmente e meticulosamente selecionadas. Após o desengace, a vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, geralmente entre 24 °C e 27 °C, com uma maceração pelicular de cerca de duas semanas. Este vinho toscano estagia depois em barricas de 500 litros, na sua maioria de segundo uso, um equilíbrio ponderado entre carvalho novo e já utilizado que preserva a pureza aromática da Sangiovese, ao mesmo tempo que acrescenta estrutura e complexidade.

Casta

Sangiovese (100%)