Arnaud Ente : Meursault Village "La Sève du Clos" 2018

Características e Conselhos de Degustação do Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 de Arnaud Ente

Degustação

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade amarelo‑pálido brilhante e cintilante, realçada por luminosos reflexos verdes. Esta cor apresenta uma clareza cristalina que reflete a vibrante juventude do vinho e a sua mineralidade característica.

Nariz

O nariz é expressivo e delicado desde a primeira abordagem. Revela subtis aromas florais que se combinam harmoniosamente com notas de pera fresca e raspa de limão. Fragâncias de pão tostado e pêssegos maduros trazem grande finesse e elegância. O conjunto é complementado por apontamentos de alcaçuz, especiarias doces e citrinos, criando um bouquet complexo que reflete tanto o terroir como a abordagem meticulosa de vinificação da propriedade.

Boca

A boca surpreende pela sua vivacidade e notável frescura. O ataque abre sobre uma textura fresca e suave, revelando sabores vivos de maçã verde e pêssego que se desenvolvem com elegância. Uma mineralidade refinada acompanha aromas de limão confitado, pimenta e avelãs. Uma acidez suave sustenta uma estrutura ampla com persistência excecional. O equilíbrio geral do vinho combina generosidade calorosa, harmonia e riqueza, enquanto a textura sedosa conduz a um final persistente que deixa uma impressão clara e delicada no palato.

Harmonizações gastronómicas

Este Meursault harmoniza na perfeição com peixe assado em papelote com molho de manteiga e limão, carpaccio de salmão ou marisco delicado. Também acompanha pratos refinados de aves, como frango ou peru. Os apreciadores poderão ainda apreciá‑lo com queijos de pasta mole delicadamente curados, uma tarte Tatin ou uma tarte de limão merengada.

Serviço e guarda

O Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 pode ser apreciado desde já, revelando o seu lado refrescante característico. Atingirá o seu auge nos próximos três a cinco anos, desenvolvendo maior complexidade enquanto mantém a sua frescura. O potencial de envelhecimento é excecional para esta cuvée produzida a partir de vinhas centenárias, com possível evolução até cerca de 2036.

Um Meursault de vinhas velhas sedutor e preciso, de notável finesse

A propriedade

A propriedade Arnaud Ente foi fundada em 1992 quando Arnaud Ente, neto de viticultor, assumiu vinhas arrendadas ao seu sogro Philippe Thévenot. Localizada no coração de Meursault, na Borgonha, a propriedade abrange atualmente cerca de 4 hectares distribuídos por dez pequenas vinhas prestigiadas da Côte de Beaune. Arnaud Ente e a sua esposa Marie-Odile gerem conjuntamente a propriedade, trabalhando maioritariamente sozinhos com apenas dois trabalhadores da vinha. O filho Pierre juntou‑se ao negócio familiar após obter um BTS em Viticultura e Enologia. Nomeado “Homem do Ano” em 2013 pelo Guia Bettane e Desseauve, Arnaud Ente afirmou‑se como uma das figuras mais importantes da Borgonha contemporânea. A propriedade possui certificação biológica e destaca‑se pela sua busca incessante da pureza aromática, nomeadamente graças à adoção revolucionária dos WineGlobes para a vinificação e o envelhecimento.

A vinha

A cuvée "La Sève du Clos" provém de seleções parcelares das plantações mais antigas do lieu-dit "En l'Ormeau", um antigo climat rodeado por muros de pedra situado logo abaixo do centro da vila de Meursault. As vinhas têm bem mais de cem anos, oferecendo concentração e complexidade excecionais. O solo é argilo-calcário, composto por argilas ricas e profundas características das parcelas mais baixas de l’Ormeau. As vinhas beneficiam de uma exposição Este-Oeste, maximizando a captação de luz solar ao longo do dia. A propriedade pratica uma viticultura de precisão com poda Guyot-Poussard, que preserva o fluxo de seiva, limita a mobilização do solo e favorece a cobertura vegetal entre as linhas. A vindima é realizada inteiramente à mão e relativamente cedo, a fim de maximizar a tensão dos vinhos.

A colheita

A colheita de 2018 beneficiou de condições meteorológicas excecionais na Borgonha, produzindo uma vindima extremamente saudável e de elevada qualidade global. As condições climáticas favoráveis permitiram obter uvas de notável generosidade e equilíbrio, oferecendo bons níveis de acidez que conferem aos vinhos o seu caráter refrescante característico.

Vinificação e envelhecimento

O Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 beneficiou de uma vinificação e de um envelhecimento realizados total ou parcialmente em WineGlobes, recipientes de vidro de borossilicato desenvolvidos pela propriedade. Estes recipientes inertes, lisos e transparentes permitem uma expressão autêntica da uva ao revelar claramente as subtilezas do terroir. Graças ao seu design hermético, evitam a oxidação e permitem uma redução significativa das doses de dióxido de enxofre. A prensagem é mais suave e prolongada para refinar o estilo, enquanto a decantação é mais rigorosa para captar com maior precisão a expressão aromática do fruto. Esta abordagem revolucionária ao serviço da máxima pureza aromática reflete a filosofia perfeccionista da propriedade.

Casta

100% Chardonnay