Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Características e notas de prova da cuvée "Les Romains" 2025 de Alphonse Mellot

Prova

Aparência
O manto revela uma tonalidade amarelo-pálido a amarelo-limão, avivada por reflexos verdes e esmeralda luminosos.

Nariz
De grande pureza, o bouquet aromático abre-se com notas de flores brancas, citrinos e frutos brancos como o marmelo ou a groselha. Distingue-se por uma mineralidade intensa que evoca giz, pederneira e iodo, subtilmente realçada por toques de óleo de noz associados ao seu estágio.

Boca
Ampla e generosa, a boca oferece uma matéria densa sustentada por uma estrutura ácida vibrante. A textura, refinada pelo trabalho sobre as borras, envolve o palato com grande precisão aromática antes de se prolongar num final longo, salino e profundamente mineral.

Harmonizações gastronómicas

O Sancerre "Les Romains" combina maravilhosamente com produtos do mar como ostras, vieiras ou um ceviche de peixe branco. Acompanha também brilhantemente aves em molho, andouillette com mostarda, bem como queijos de cabra locais como o tradicional Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda

Dotada de uma bela estrutura, a cuvée Les Romains 2025 é um vinho concebido para envelhecer, que pode repousar na garrafeira e evoluir favoravelmente até por volta de 2035.

A expressão mineral de um grande Sancerre por Alphonse Mellot

A propriedade

Embora a história desta família vitivinícola remonte a 1513, a propriedade moderna Alphonse Mellot nasceu verdadeiramente em 1969, na sequência de uma cisão familiar. Situada no coração da região do Loire, esta propriedade de cerca de cinquenta hectares é hoje dirigida por Alphonse Mellot Junior e a sua irmã Emmanuelle. Verdadeiro emblema da viticultura artesanal, a propriedade está totalmente certificada em agricultura biológica e biodinâmica. Destaca-se pelo seu compromisso em transcrever com extrema precisão a riqueza dos terroirs de Sancerre.

O vinhedo

Este vinho provém de uma pequena parcela de 1,20 hectares situada sobre a falha de Sancerre. Plantadas em 1951, estas vinhas velhas prosperam sobre um terroir complexo composto por argilas com sílex à superfície e calcário margoso em profundidade. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, com uma densidade de plantação muito elevada que favorece uma forte competição entre as videiras e uma concentração ótima das uvas.

Vinificação e estágio

Para elaborar Les Romains 2025, as uvas são colhidas à mão em pequenas caixas, seguindo-se uma seleção meticulosa. As uvas são submetidas a uma prensagem suave em cacho inteiro. A fermentação decorre integralmente em madeira, com uma proporção significativa de barricas novas. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre borras finas, pontuado por bâtonnages regulares ao longo de vários meses, antes de ser engarrafado de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Sauvignon Blanc.