Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Características e notas de prova do Sancerre "La Demoiselle" 2025 de Alphonse Mellot

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade dourada pálida e brilhante, realçada por delicados reflexos prateados.

Nariz
O nariz abre-se com uma mineralidade intensa que evoca a pederneira e o sílex. Desvenda em seguida um bouquet complexo que combina aromas cítricos, como toranja rosa e limão, com notas florais de flor de sabugueiro. Subtis toques de frutos brancos, ananás e pão torrado enriquecem ainda mais esta paleta aromática.

Boca
O ataque é notavelmente fresco, dando lugar a uma boca ampla e untuosa. Sustentado por uma acidez firme e uma textura cristalina, este vinho branco expressa sabores salinos e frutados, apoiados por um discreto toque de madeira. O final é longo, persistente e delicadamente fumado.

Harmonizações gastronómicas

Ideal como aperitivo, este grande vinho branco francês valoriza magnificamente marisco, ostras quentes e frutos do mar. Combina igualmente de forma admirável com peixes cozinhados, carnes brancas em molhos de natas como a blanquette de veau, bem como queijos de cabra curados, tais como o célebre Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda

Dotado de uma estrutura fina e de uma grande concentração, o Sancerre "La Demoiselle" 2025 pode ser apreciado na sua juventude, mas apresenta também um excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir harmoniosamente em cave até cerca de 2033.

A expressão de um terroir excecional por Alphonse Mellot

A propriedade

Localizada no coração da vila de Sancerre, no Vale do Loire, a propriedade Alphonse Mellot encarna uma verdadeira dinastia vitivinícola cujas raízes históricas remontam a 1513. No entanto, a criação da entidade moderna tal como a conhecemos data de 1969. Atualmente, a propriedade é dirigida por Alphonse Mellot Jr, representante da décima nona geração, ao lado da sua irmã Emmanuelle. Comprometida com uma viticultura exigente e respeitadora do ambiente, a propriedade distingue-se pela sua constante busca de pureza e precisão, elevando as suas cuvées entre as mais prestigiadas da appellation.

A vinha

A cuvée provém de uma parcela única situada nas alturas da appellation Sancerre. Este terroir raro, composto por argilas com sílex, desce em declive acentuado para leste, em direção ao rio. Beneficiando de uma exposição a nordeste que preserva uma bela frescura, estas vinhas velhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Os rendimentos são rigorosamente controlados e a vindima é efetuada à mão em pequenas caixas, a fim de preservar a integridade dos bagos.

Vinificação e estágio

A vinificação do Sancerre "La Demoiselle" 2025 é objeto de um cuidado meticuloso. Após uma triagem rigorosa, a fermentação decorre em cubas de madeira de pequena capacidade (15 hectolitros). O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de aproximadamente dez meses sobre borras finas nestes mesmos recipientes, favorecendo a micro-oxigenação e a redondeza. O estágio conclui-se com um período de assemblage de, pelo menos, dois a três meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Sauvignon Blanc