Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2021

Notas de Prova e Conselhos para Les Pénitents Pinot Noir 2021 por Alphonse Mellot

Prova

Cor

Com um tom púrpura intenso e profundo, este vinho revela uma bela limpidez cristalina.

Nariz

O bouquet abre com agradáveis aromas de fruta vermelha, nomeadamente cereja e framboesa, complementados por subtis notas especiadas. Uma dimensão mineral aporta frescura e precisão ao perfil aromático.

Boca

A entrada é nítida e vibrante, evoluindo para um meio de boca sensual e texturado. Belos taninos — finos e bem integrados — estruturam o paladar sem nunca sobrepor a expressão da fruta. O final destaca-se pela sua finura e notável frescura.

Harmonizações Gastronómicas

Este pinot noir é um par ideal para carnes marinadas, salsichas grelhadas em barbecue, peito de pato com pimenta em grão ou vitela salteada com tomate. Harmoniza também muito bem com aves assadas, uma costeleta de vitela rosada ou um crottin de Chavignol curado.

Serviço e Guarda

Les Pénitents Pinot Noir 2021 deve ser servido idealmente entre 14 e 16°C. Abrir a garrafa uma hora antes de servir ajuda a despertar os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Pinot Noir do Loire em Biodinâmica que Alia Frescura e Finura Aromática

A Propriedade

No início do século XIX, Alphonse Mellot fundou a Casa de família em Sancerre, que desde então tem continuado a expandir-se de pai para filho.

Já no século XVI, arquivos locais referem a família Mellot como reputados viticultores e comerciantes de vinho. A título de curiosidade, o rei Luís XIV, em 1698, escolheu César Mellot como seu conselheiro de vinhos.

O primogénito de cada geração recebe o nome próprio do fundador. É por isso que, ainda hoje, Alphonse Mellot pai e filho perpetuam esta tradição de vinificação e produzem vinhos de Sancerre de elevada qualidade a partir de uma única vinha contínua com mais de 30 hectares.

A Vinha

Les Pénitents provém de uma vinha de cinco hectares situada na IGP Côtes de la Charité, a cerca de 35 quilómetros de Sancerre. As videiras de pinot noir, com uma idade média de cerca de 26 anos, estão plantadas em solos argilo-calcários ricos em calcário entrocálico e pedras cascalhentas. Estas parcelas beneficiam de exposições a sul em encostas íngremes, favorecendo o rápido aquecimento do solo e uma maturação ótima. A vinha, replantada após a sua destruição pela filoxera no século XIX, é cultivada integralmente em biodinâmica certificada, com vindima manual em pequenas caixas e rendimentos rigorosamente controlados.

A Colheita

A colheita de 2021 no Vale do Loire foi marcada por um inverno ameno, seguido de uma primavera instável com episódios de geada. O verão caracterizou-se pela alternância entre períodos quentes e tempo instável. Apesar destas condições oscilantes, a vindima revelou uvas com bela frescura, notável intensidade aromática e uma estrutura tânica refinada. Uma seleção rigorosa por parcela permitiu colher apenas fruta no ponto ideal de maturação.

Vinificação e Estágio

Les Pénitents Pinot Noir 2021 foi vinificado em cubas de inox em tronco de cone, com remontagens suaves para preservar a finura aromática. Após a fermentação e a conversão malolática natural, o vinho estagiou durante dez meses, repartidos de forma equilibrada entre tonéis de madeira e barricas de 600 litros. Seguiu-se um mínimo de quatro meses de estágio em massa, permitindo realizar o lote e a harmonização final antes do engarrafamento.

Casta

100% pinot noir.