Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2017

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Les Pénitents Chardonnay 2017 de Alphonse Mellot

Prova

Aspeto

Este vinho apresenta uma tonalidade amarelo profundo com reflexos dourados.

Nariz

O nariz é intensamente expressivo, revelando aromas de citrinos e frutos exóticos, sustentados por um agradável carácter mineral.

Boca

Na boca, é fino e equilibrado, marcado por notas limonadas e uma mineralidade refrescante. Notavelmente longo e sedutor, o final deixa uma impressão persistente.

Harmonizações Gastronómicas

Les Pénitents Chardonnay harmoniza na perfeição com ostras, marisco ou peixe delicado, como tamboril em leite de coco. Acompanha também com elegância aves em molho de natas e cogumelos, bem como queijos de cabra curados, como o Crottin de Chavignol.

Serviço e Guarda

Les Pénitents Chardonnay 2017 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 14°C. Deixá-lo arejar cerca de quinze minutos antes de servir permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado pelo menos até 2028.

Um Chardonnay do Loire notável de Alphonse Mellot

A Propriedade

No início do século XIX, Alphonse Mellot estabeleceu a propriedade familiar em Sancerre, que desde então tem sido transmitida de pai para filho.

Já no século XVI, os arquivos locais mencionam a família Mellot como viticultores e comerciantes de vinho de renome. A título de curiosidade, em 1698, o Rei Luís XIV escolheu César Mellot como seu conselheiro vitícola.

O primogénito de cada geração recebe o nome próprio do fundador. Por isso, ainda hoje, Alphonse Mellot pai e filho dão continuidade a esta tradição vinícola e produzem vinhos de Sancerre de elevada qualidade a partir de uma única vinha contígua com mais de 30 hectares.

A Vinha

Localizada a apenas trinta e cinco quilómetros da base da propriedade em Sancerre, a vinha Les Pénitents possui a designação IGP Côtes de la Charité. As vinhas, com doze a dezasseis anos na vindima, estão enraizadas em solos argilo-calcários com entroques, virados a sul. Este terroir calcário, comparável ao de grandes locais da Borgonha, tem uma história notável: os monges cluniacenses já aí cultivavam vinhas desde o século XII. O nome da cuvée refere-se ao Camino de Santiago (Caminho de Santiago), que atravessa a vinha.

A Colheita

Após um inverno ameno, 2017 apresentou muitos contrastes climáticos. Uma primavera fresca foi seguida por um período prolongado de calor de meados de maio a meados de agosto, marcado por sol excecional e períodos de seca. Estas condições favoreceram uma maturação ideal, proporcionando fruta concentrada e bem equilibrada.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são vindimadas à mão em pequenas caixas e, em seguida, prensadas pneumaticamente. A fermentação é dividida em três partes iguais: um terço em cubas de madeira, um terço em barricas de 600 litros e um terço em depósitos de betão. Esta abordagem em três partes preserva a frescura da fruta, ao mesmo tempo que acrescenta complexidade. Este vinho do Loire é depois estagiado sobre borras finas durante seis a oito meses, conferindo textura e amplitude ao conjunto.

Casta

100% Chardonnay.