Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2023
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Avaliação e classificação
J. SucklingDescrição
Características e conselhos de prova do Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot
Prova
Nariz
O bouquet é simultaneamente intenso e subtil, revelando aromas de flores brancas e mel, acompanhados por nuances tostadas. Uma nota mineral completa esta delicada paleta aromática.
Boca
A boca seduz pela sua amplitude e caráter refinado, oferecendo uma bela tensão. O final caracteriza-se por um comprimento notável.
Harmonização
Este Beaune Premier Cru combina perfeitamente com peixes nobres e mariscos finamente preparados. Também acompanha excelentemente aves e carnes brancas, assadas ou servidas com molhos cremosos. A propriedade recomenda particularmente Peixe-Galo assado com avelãs e chanterelles.
Serviço e guarda
Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14°C. O Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 pode ser apreciado jovem ou guardado em cave até cerca de 2030.
Um Chardonnay da Borgonha que combina finesse e mineralidade
A propriedade
Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot encarna quase dois séculos de excelência na Borgonha. Agora sob a direção de Albéric Bichot, representando a sexta geração, desenvolveu um modelo único com seis propriedades que se estendem de Chablis a Beaujolais e cobrem um total de mais de 100 hectares, incluindo 13 hectares de Grand Crus. Pioneira na viticultura biológica, a Albert Bichot oferece hoje o mais vasto portefólio de vinhos biológicos entre as Casas de Beaune.
A vinha
A vinha Clos des Mouches está localizada na parte superior do Clos, numa encosta a uma altitude de cerca de 300 metros, a sul de Beaune, dominando Pommard. As vinhas, com uma idade média de 35 a 40 anos, prosperam numa parcela de 0,75 hectares. Beneficiam de uma exposição sul-sudeste e repousam sobre solos de margas calcárias que conferem ao vinho a sua mineralidade característica.
Vinificação e estágio
A vindima é manual com uma triagem rigorosa das uvas. A prensagem é lenta e a pressão moderada. A fermentação alcoólica ocorre em barricas de carvalho. O Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 estagia depois durante 14 a 16 meses sobre borras finas em barricas de carvalho, utilizando 30 a 35% de carvalho novo.
Casta
Este vinho da Borgonha é um 100% Chardonnay.
