Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Características e conselhos de prova para o tinto "Couronne de Chabot" 2021 de Yannick Alléno x Michel Chapoutier

Prova

Cor
A cor apresenta um vermelho granada intenso com reflexos violáceos.

Nariz
O nariz revela uma riqueza aromática complexa e fresca, desvelando frutos negros maduros como cassis e amora, acompanhados por notas de cacau e nuances subtis de madeira integradas. Toques de grafite e aromas fumados completam esta paleta olfativa sofisticada.

Paladar
O ataque é franco, equilibrado e poderoso, revelando uma bela riqueza. A estrutura revela taninos densos e compactos, conduzindo a um final firme e persistente que carrega a assinatura do terroir de granito. Uma fina tensão mineral confere a este vinho um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Joseph combina na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, aves de caça e queijos curados. A sua estrutura tânica e riqueza aromática fazem dele também o companheiro ideal para guisados com cogumelos.

Serviço

Este vinho deve ser servido à temperatura de 16-18°C.

Um vinho tinto excecional de Rhône Valley, nascido da colaboração entre um chef galardoado com estrela Michelin e um enólogo de renome

A propriedade

Criada em 1808, Maison M. Chapoutier tem as suas raízes em Rhône Valley, em Tain-l'Hermitage. Esta propriedade familiar, agora liderada por Michel Chapoutier e pela sua filha Mathilde, cultiva vinhas nas prestigiadas denominações de Hermitage, Côte-Rôtie e Châteauneuf-du-Pape. Pioneira na biodinâmica desde os anos 1980 e primeira casa de vinhos a oferecer rótulos em Braille, combina a tradição do Rhône com inovação responsável.

A vinha

Fruto de uma colaboração entre o domaine M.Chapoutier e o chef francês Yannick Alléno, esta cuvée "Couronne de Chabot Blanc" é um vinho Saint-Joseph produzido a partir de vinhas de trinta anos assentadas em solos graníticos de textura fina do lieu-dit Chabot, o setor de maturação tardia de Tournon-sur-Rhône, famoso pelos seus terroirs excecionais. Esta parceria entre um chef perfeccionista detentor de três estrelas e um enólogo comprometido e ativista deu origem, em 2010, a esta cuvée, que expressa elegantemente a essência de um grande terroir do Rhône.

Vinificação e envelhecimento

Vindima manual. Após a desengace, as uvas são submetidas a uma fermentação lenta em pequenas cubas de betão, seguida de maceração de cerca de quatro semanas. O envelhecimento ocorre ao longo de dezasseis meses em barricas, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade aromática enquanto preserva a frescura do fruto.

Casta

100% Syrah.