Xavier Vignon : Cuvée Anonyme 2024

Características e Sugestões de Prova da Cuvée Anonyme 2024 de Xavier Vignon

Notas de prova

Cor

O vinho apresenta uma cor dourada brilhante, de grande limpidez à vista.

Nariz

O nariz abre com notas de citrinos e fruta de polpa branca, enriquecidas por subtis especiarias doces, lavanda e mel.

Boca

A boca é elegante, conduzida por uma frescura vibrante de fruta de polpa branca e citrinos. O vinho termina com um final longo e mineral.

Harmonização de vinhos e pratos

Esta cuvée é a companheira ideal de mariscos e peixes crus, como o tartare de atum ou de salmão, bem como de vieiras. Combina igualmente na perfeição com um queijo curado, como o Brie com trufa, um prato de peixe condimentado, como o bacalhau, ou carnes brancas acompanhadas de molho de cogumelos.

Serviço e conservação

A Cuvée Anonyme 2024 deve ser servida a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Este vinho, que evoluirá favoravelmente nos próximos dois a cinco anos, pode ser guardado até cerca de 2032.

Um Châteauneuf-du-Pape branco que equilibra tradição e frescura, por Xavier Vignon

A propriedade

Fundada em 2005 entre Châteauneuf-du-Pape e Beaumes-de-Venise, a Maison Xavier Vignon é hoje dirigida pelo seu fundador, Xavier Vignon, enólogo consultor formado em Montpellier que trabalhou também em Champagne. Possui 35 hectares de vinha nos melhores terroirs das Dentelles de Montmirail, no Vale do Ródano, e continua a exercer a atividade de consultor para numerosas propriedades da região. A Maison elabora as suas cuvées com ousadia e criatividade, com respeito pelo terroir, e distribui os seus vinhos em mais de trinta países.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm de vinhas velhas de muito baixo rendimento da denominação Châteauneuf-du-Pape, plantadas em parte como "vignes de collection", onde várias castas brancas crescem lado a lado, de acordo com a tradição local. As parcelas selecionadas assentam em solos calcários e arenosos, caracterizados por uma maturação muito precoce.

A colheita

A Roussanne desta colheita foi vindimada muito cedo, a partir do final de agosto de 2024, e a baixa temperatura, de modo a preservar uma acidez elevada.

Vinificação e estágio

Para a Cuvée Anonyme 2024, a Clairette e a Grenache Blanc são fermentadas a baixa temperatura para preservar a sua mineralidade, e depois estagiadas em cubas de aço inoxidável. A Roussanne, por sua vez, estagia durante quatro meses em barricas de carvalho, com bâtonnage regular.

Castas

O lote é composto por 40% de vignes de collection, 30% de Grenache Blanc, 20% de Clairette e 10% de Roussanne.