Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Características e Notas de Prova do Pinot Noir 2018 "Bollenberg Neuberg" de Valentin Zusslin

Prova

Cor

A cor apresenta um tom vermelho característico do Pinot Noir.

Nariz

O bouquet revela uma intensidade notável, com aromas de cerejas negras e frutos vermelhos perfeitamente maduros, entrelaçados com notas tostadas e uma finura calcária típica do terroir de Bollenberg. Nuances fumadas e herbáceas completam esta paleta aromática, acompanhadas por toques de especiarias quentes que recordam a noz-moscada e o cravinho. O nariz revela ainda notas delicadas de casca de laranja e cerejas ácidas.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e elegância refinada. O fruto intenso e perfeitamente concentrado envolve-se em taninos muito finos e uma acidez delicada que conferem frescura e equilíbrio. Apesar da generosidade do corpo e da maturidade aparente, o vinho conserva uma bela frescura, enquanto notas salinas e minerais reforçam o seu encanto. O final longo e vivo destaca-se pela sua abundante mineralidade, característica dos solos calcários do Neuberg.

Harmonização

Este Pinot Noir harmoniza com elegância com uma grande variedade de pratos. Combina perfeitamente com peixe grelhado, como sardinhas ou cavala, terrinas de peixe, salmão marinado ou atum à provençal. Também valoriza carnes vermelhas, aves assadas, pratos grelhados, bem como preparações especiadas como o couscous ou o tagine de cordeiro. Os queijos de pasta dura também são um excelente acompanhamento.

Serviço e guarda

O Pinot Noir 2018 "Bollenberg Neuberg" deve ser apreciado a uma temperatura de 18 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já, embora também tenha potencial de guarda até cerca de 2035, permitindo-lhe desenvolver ainda mais complexidade com o tempo.

Outras características

Este vinho destaca-se pela sua fina estrutura tânica e pelo equilíbrio entre a maturidade fenólica e a frescura preservada, característicos da colheita de 2018 na Alsácia. Os críticos James Suckling e Wine Advocate atribuíram-lhe, respetivamente, 94 e 93 pontos, elogiando a sua expressão nobre e sedutora.

Um Pinot Noir da Alsácia que Combina Mineralidade Calcária e Elegância Biodinâmica do Domaine Valentin Zusslin

A propriedade

Fundado em 1691 em Orschwihr por Jodocus Cislé, um viticultor de origem suíça, o Domaine Valentin Zusslin mantém uma tradição familiar de treze gerações há mais de três séculos. Em 1997, Jean-Marie Zusslin converteu toda a propriedade à agricultura biodinâmica, certificada pela Demeter e pela Biodyvin. Desde 2000, Marie e Jean-Paul Zusslin, representantes da décima terceira geração, dirigem a propriedade segundo uma filosofia centrada no respeito pelos sistemas vivos e na expressão autêntica do terroir. A propriedade cultiva aproximadamente 16 hectares distribuídos por três terroirs principais na Alsácia: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg, produzindo vinhos reconhecidos pelo seu progresso qualitativo espetacular nas últimas duas décadas.

A vinha

O Pinot Noir 2018 "Bollenberg Neuberg" provém do lieu-dit Neuberg, situado na encosta oriental da colina de Bollenberg, perto de Rouffach, na Alsácia. Esta parcela caracteriza-se por um solo calcário extremamente seco, com uma camada de argila inferior a quarenta centímetros sobre um substrato calcário. A exposição matinal a leste favorece uma fotossíntese ótima e uma maturação gradual das uvas. Este terroir protegido, rodeado pela vegetação típica de Bollenberg, representa a expressão mais característica deste local, reconhecido pela sua biodiversidade excecional. A propriedade pratica uma viticultura biodinâmica rigorosa, recorrendo a preparados dinamizados, ao uso de um cavalo de tração para os trabalhos na vinha e à manutenção de uma rica biodiversidade, incluindo ovelhas, abelhas e plantações de árvores frutíferas.

A colheita

A colheita de 2018 na Alsácia é considerada um grande ano para os vinhos tintos. As condições climáticas permitiram atingir uma maturidade fenólica excecional, preservando ao mesmo tempo a frescura e o equilíbrio ácido necessários à elegância do Pinot Noir. Este ano ofereceu condições ideais para a produção de vinhos tintos concentrados e estruturados, com excelente potencial de guarda.

Vinificação e estágio

As uvas do Pinot Noir 2018 "Bollenberg Neuberg" são colhidas manualmente, com um rigoroso processo de tripla seleção, realizado tanto durante a vindima como na adega. Transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade, são depois prensadas pneumaticamente com extrema suavidade, durante mais de dez horas. A fermentação ocorre espontaneamente, através de levaduras indígenas, sem qualquer adição de produtos enológicos. O estágio realiza-se em cubas ovais de carvalho dos Vosges, sobre borras finas, durante aproximadamente dois anos, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade aromática e a sua textura sedosa.

Casta

100% Pinot Noir