Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020

Características e conselhos de degustação do Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 de Valentin Zusslin

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha cristalina, com notável brilho e limpidez.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática dominada por notas de fruta amarela madura, nomeadamente ameixa mirabelle, nectarina e pêssego amarelo, acompanhadas por nuances cítricas mais subtis. Surgem com clareza finas notas minerais, pedregosas, características do terroir de arenito, a par de delicados toques de flor de acácia.

Boca

Na boca, é um vinho poderoso e concentrado, com uma estrutura elegante e encorpada, típica dos terroirs de arenito de grande altitude. Uma acidez luminosa e precisa enquadra na perfeição a fruta amarela madura, criando uma sensação de frescura enérgica, mas equilibrada. A estrutura fenólica confere uma base firme, que evoca a pele de pera, dando ao vinho uma certa austeridade e um comprimento impressionante. O final prolonga-se de forma persistente em subtis notas minerais, levemente limonadas.

Harmonizações gastronómicas

O Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 harmoniza na perfeição com queijos de cabra cobertos de cinza sobre pão de frutos secos. Acompanha também com elegância peixe gordo, ostras e marisco, bem como foie gras salteado na frigideira ou semicru. Pratos especiados e com açafrão, assim como certas cozinhas asiáticas de tempero arrojado, são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

Este Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 pode ser apreciado desde já pela sua expressão mineral juvenil, mas continuará a evoluir e a ganhar complexidade até cerca de 2040, e mesmo para além disso.

Um Riesling da Alsácia de grande altitude, com um carácter mineral excecional

A propriedade

O Domaine Valentin Zusslin, fundado em 1691 em Orschwihr, no sul da Alsácia, é hoje dirigido por Marie e Jean-Paul Zusslin, representantes da 13.ª geração da família. Convertida à viticultura biodinâmica em 1997 por Jean-Marie Zusslin, a propriedade estende-se por dezasseis hectares em vários terroirs prestigiados, incluindo Bollenberg, Grand Cru Pfingstberg e Clos Liebenberg, o monopólio exclusivo do domaine. Certificado pela ECOCERT, Demeter e Biodyvin, o domaine pratica uma viticultura que respeita a biodiversidade e uma vinificação minimalista que privilegia a expressão autêntica de cada terroir. Reconhecido pelos principais guias, com cinco estrelas da Bettane e Desseauve e classificado entre as dez melhores adegas biodinâmicas do mundo, Valentin Zusslin personifica a excelência contemporânea da viticultura alsaciana.

A vinha

O Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 provém exclusivamente de Clos Liebenberg, uma parcela monopólio de quatro hectares situada no cume de Pfingstberg, a cerca de 380 metros de altitude. Este terroir alsaciano, rodeado por sebes silvestres, muros de pedra e floresta, beneficia de uma exposição ideal a sudeste. Os solos conjugam margas e arenitos dos Vosges, predominando amplamente estes últimos. A floresta circundante assegura um fornecimento de água constante e modera as temperaturas, criando marcadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite, que favorecem a acidez, a maturação e o equilíbrio das uvas. As vinhas, com cerca de quarenta e oito anos, são cultivadas segundo rigorosos princípios biodinâmicos. A propriedade desenvolveu um ecossistema rico, com ovelhas no inverno, colmeias na primavera e no verão, caixas-ninho para aves e abrigos para morcegos, bem como o recurso à tração animal com Sésame, o cavalo Comtois.

Vinificação e estágio

A vindima do Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 é realizada exclusivamente à mão, com várias passagens sucessivas de seleção e transporte das uvas em pequenas caixas com, no máximo, vinte quilogramas, para preservar a sua integridade. Após uma prensagem pneumática lenta com duração superior a dez horas, os mostos são transferidos por gravidade, sem bombagem, graças à arquitetura em diferentes níveis da adega. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente, com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem adição de produtos enológicos. O estágio decorre sobre borras finas em foudres de carvalho dos Vosges, por um período prolongado que pode exceder dois anos. Em seguida, o vinho permanece em garrafa por pelo menos mais doze meses antes de ser colocado no mercado.

Casta

100% Riesling