Valentin Zusslin : Crémant "Clos Liebenberg" 2013

Um Crémant d'Alsace biodinâmico com notas minerais da propriedade Valentin Zusslin

A propriedade

Situada em Orschwihr, no coração da região vinícola de Alsace, a propriedade Valentin Zusslin remonta a 1691, quando era conhecida como “Cisle”. Transmitida ao longo de treze gerações dentro da mesma família, comercializava os seus vinhos a granel até 1970, quando Valentin Zusslin decidiu engarrafá-los com o seu próprio nome. Em 1997, Jean-Marie Zusslin iniciou uma profunda transição para a biodinâmica, que foi certificada em 2000. Desde o início dos anos 2000, os seus filhos, Marie e Jean-Paul, têm mantido este compromisso com a qualidade, diversificando a produção com aguardentes e whisky desde 2014.

A vinha

Le Clos Liebenberg é um monopólio da propriedade, com uma extensão de 3,5 hectares no cume da colina Pfingstberg. Este excepcional terroir em Alsace assenta num subsolo de arenito com algumas veias de argila, oferecendo condições ideais para a expressão das castas riesling, pinot auxerrois e sylvaner. A biodiversidade é cuidadosamente mantida aqui com ovelhas no inverno, colmeias no verão, um pomar plantado e muros de pedra seca restaurados para apoiar a fauna local.

Vinificação e envelhecimento

As uvas foram vinificadas separadamente em grandes tonéis de carvalho (foudre) durante um ano e meio antes de serem misturadas e engarrafadas para a fermentação secundária. Não foi utilizada levedura externa; as garrafas foram inoculadas com uma cultura inicial derivada das borras em fermentação do vinho e do espumante. O envelhecimento em tábuas prosseguiu durante 36 meses antes do desgorgamento em maio de 2015, sem adição de enxofre em qualquer fase da produção.

Mistura

A mistura deste Crémant "Clos Liebenberg" 2013 de Valentin Zusslin consiste em 90% pinot auxerrois e 10% riesling.