Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Características e conselhos de degustação do Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 de Valentin Zusslin

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados.

Nariz

O nariz revela uma mineralidade intensa e pura, evocando giz e sílex. Notas florais subtis acompanham aromas de citrinos frescos, em particular limão e lima, conferindo ao bouquet grande frescura.

Boca

Na boca, este Riesling destaca-se pela sua acidez marcada e vibrante, característica dos grandes vinhos secos da Alsácia. O ataque, com notas cítricas de limão, evolui para uma textura rica e cremosa, criando um equilíbrio notável. A mineralidade domina o paladar, com uma secura quase salina, culminando num final excecionalmente longo e persistente. Potente, preciso e concentrado, este vinho revela uma estrutura vertical que testemunha o seu potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Riesling seco é um par ideal para marisco com gengibre e cebolinho, uma terrina de pernil de porco com piccalilli, ou um schnitzel à Holstein. Harmoniza também na perfeição com peixe de carne firme, preparado de forma simples e finalizado com limão, bem como com a charcutaria tradicional da Alsácia.

Serviço e guarda

Este Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 ganhará em complexidade com vários anos de envelhecimento em garrafa. As melhores colheitas deste terroir podem evoluir durante 10 a 20 anos.

Um Riesling da Alsácia de mineralidade excecional do Grand Cru Pfingstberg

A propriedade

Fundado em 1691, o Domaine Valentin Zusslin está sediado em Orschwihr, entre Colmar e Mulhouse. Com 16 hectares de vinha, esta propriedade familiar é atualmente gerida por Marie e Jean-Paul Zusslin, representantes da décima terceira geração. Pioneira da biodinâmica na Alsácia desde 1997, a propriedade é certificada ECOCERT, DEMETER e BIODYVIN. Reconhecida entre os melhores produtores biodinâmicos do mundo, a propriedade privilegia a qualidade em detrimento da quantidade.

A vinha

O Grand Cru Pfingstberg beneficia de um microclima ideal, com exposição a sudeste, a cerca de 300 metros de altitude. Protegido das chuvas intensas pelos picos dos Vosges, este terroir histórico — mencionado já em 1299 — assenta em solos de arenito, marga e calcário. Uma floresta cobre o topo da encosta, assegurando uma hidratação regular das vinhas. As fortes inclinações exigiram a construção de socalcos suportados por muros de arenito. A propriedade pratica uma viticultura biodinâmica respeitosa, com rendimentos deliberadamente limitados a 25 hectolitros por hectare, favorecendo a concentração e a expressão do terroir na Alsácia.

A colheita

A colheita de 2019 beneficiou de condições meteorológicas contrastantes que permitiram uma maturação ideal das uvas. As diferenças de temperatura acentuadas entre o dia e a noite favoreceram o desenvolvimento da acidez e a concentração aromática, características essenciais deste terroir de altitude.

Vinificação e estágio

As uvas do Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 são colhidas à mão em várias passagens sucessivas, de modo a selecionar apenas os cachos no ponto ideal de maturação. Após uma triagem rigorosa, os cachos são prensados suavemente durante mais de dez horas. O mosto é transferido por gravidade para as cubas de fermentação. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente com leveduras indígenas, sem adição de produtos enológicos. O vinho repousa depois sobre borras finas em grandes foudres de carvalho dos Vosges durante 12 a 24 meses, permitindo uma oxigenação lenta e uma fermentação harmoniosa. A intervenção é reduzida ao mínimo antes do engarrafamento.

Casta

100% Riesling