Valentin Zusslin : Crémant "Bollenberg" 2016

O poder e o carácter de um Crémant d'Alsace

A propriedade

Situada em Orschwihr, no coração da região vinícola da Alsace, a propriedade Valentin Zusslin traça as suas origens até 1691, então conhecida como “Cisle”. Transmitida por treze gerações da mesma família, comercializava os seus vinhos a granel até 1970, quando Valentin Zusslin decidiu engarrafá-los sob o seu próprio nome. Em 1997, Jean-Marie Zusslin iniciou uma profunda transição para a biodinâmica, certificada em 2000. Desde o início dos anos 2000, os seus filhos, Marie e Jean-Paul, mantêm este compromisso com a qualidade, diversificando a produção com aguardentes e whisky desde 2014.

A vinha

O terroir do lieu-dit Bollenberg é uma colina calcária reconhecida, composta por argila misturada com óxido de ferro. Esta área protegida Natura 2000 beneficia de um microclima mediterrânico excecional. Este sítio histórico em Alsace oferece condições privilegiadas para a expressão da mineralidade característica dos vinhos da propriedade.

Elaboração e estágio

Cada variedade de uva é vinificada separadamente num foudre por um ano e meio. Após a mistura, o engarrafamento permite a fermentação secundária natural sem a adição de leveduras externas, utilizando um pied de cuve obtido dos vinhos e dos crémants em estágio sobre tiras de madeira. O envelhecimento prolonga-se por 24 meses antes do disgorgement em maio de 2017. Esta cuvée Brut Nature não recebe dosage e não são adicionados sulfitos durante todo o processo de produção.

Mistura

Este Crémant "Bollenberg" 2016 de Valentin Zusslin é uma mistura de 50% de Pinot Auxerrois, 30% de Pinot Gris e 10% de Riesling.