Valentin Zusslin : Brut

Um Crémant d'Alsace biodinâmico com efervescência delicada

A propriedade

Com sede em Orschwihr, no coração da região vinícola alsaciana, a propriedade Valentin Zusslin remonta às suas origens em 1691, quando era conhecida como « Cisle ». Transmitida ao longo de treze gerações dentro da mesma família, vendeu os seus vinhos a granel até 1970, quando Valentin Zusslin decidiu engarrafá-los sob o seu próprio nome. Em 1997, Jean-Marie Zusslin iniciou uma transição profunda para a biodinâmica, certificada em 2000. Desde o início dos anos 2000, os seus filhos, Marie e Jean-Paul, deram continuidade a esta busca de qualidade enquanto diversificavam a produção com aguardentes e whisky desde 2014.

A vinha

As vinhas utilizadas para este Crémant d’Alsace desenvolvem-se em solos de marga e calcário. A abordagem biodinâmica permite a vindima em maturação ótima, um pouco mais tardia do que o habitual, promovendo uvas maduras e, ao mesmo tempo, preservando uma elevada acidez essencial ao equilíbrio final.

Vinificação e envelhecimento

Os vinhos base beneficiam de um mínimo de 9 meses de estágio sobre borras antes da segunda fermentação. Seguem-se 12 meses de estágio em pupitres, desenvolvendo a complexidade aromática e a finesse desta cuvée.

Corte

Este Crémant d'Alsace Brut resulta de um corte de pinot auxerrois, pinot gris, riesling e uma pequena proporção de chardonnay.