Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Características e notas de prova do Pinot Noir “Bollenberg” 2023 de Valentin Zusslin

Prova

Cor
O vinho revela uma cor rubi de bela intensidade, que pode apresentar reflexos violáceos na juventude.

Nariz
O buquê aromático abre com notas apetitosas de frutos vermelhos maduros, como ginja, morango e framboesa. Estas são realçadas por subtis toques de especiarias, ligeiras nuances torradas e delicadas notas de casca de laranja.

Boca
O ataque é vivo e dá lugar a uma boca sedosa, sustentada por uma bela frescura. Os taninos finos e fundidos integram-se harmoniosamente numa estrutura mineral e salina, prolongando o vinho num final longo, vibrante e particularmente suculento.

Harmonização com a mesa

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes assadas ou cozinhadas lentamente, como a pá de borrego confitada com especiarias, aves ou pratos à base de cogumelos. O seu perfil frutado e os taninos sedosos fazem dele também um companheiro ousado para sobremesas que combinam chocolate e frutos vermelhos, como um bolo Floresta Negra.

Serviço e guarda

Para uma degustação ótima, recomendamos servir este Pinot Noir “Bollenberg” 2023 a uma temperatura de 18 °C, com uma breve decantação enquanto jovem. Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a ganhar complexidade em cave até cerca de 2038.

A elegância e a profundidade de um grande vinho tinto da Alsácia

A propriedade

Fundada em 1691 por Jodocus Cisle, a propriedade Valentin Zusslin é um nome histórico do vinhedo alsaciano. Situada em Orschwihr, esta propriedade familiar estende-se por 16 hectares. Hoje, Marie e Jean-Paul Zusslin, que representam a décima terceira geração, dirigem a propriedade. Pioneiros na região, mantêm um profundo empenho na biodinâmica, iniciado logo em 1997. Reconhecida pela sua abordagem agroecológica, a família elabora vinhos puros, singulares e de forte expressão do terroir, elevando as suas cuvées ao auge da produção alsaciana.

O vinhedo

Este vinho provém da célebre encosta de Bollenberg, um terroir emblemático do sul da Alsácia, reconhecido pelo seu microclima particularmente quente e seco. As vinhas prosperam em solos predominantemente argilosos e ricos em ferro, assentes num substrato de calcário jurássico. Este ambiente, rico em biodiversidade, é cultivado segundo os princípios rigorosos da biodinâmica e da agricultura biológica, favorecendo uma expressão autêntica e mineral.

A colheita

Esta colheita é marcada pela procura de equilíbrio e frescura. As condições do ano moldaram um vinho de perfil preciso, privilegiando a luminosidade do fruto e a finura em detrimento de uma potência extrovertida.

Vinificação e estágio

A filosofia na adega é minimalista e não intervencionista. As fermentações decorrem com leveduras indígenas. O Pinot Noir “Bollenberg” 2023 beneficia de uma maceração pelicular de duas semanas em foudres troncocónicos. O estágio prossegue depois durante quinze meses em grandes foudres e barricas de carvalho, sem recurso a carvalho novo, a fim de preservar a pureza do fruto. O vinho não é sujeito a colagem nem a filtração intensa.

Casta

100% Pinot Noir