Umani Ronchi : Vellodoro Pecorino 2025

Características e conselhos de prova do Vellodoro Pecorino 2025 da Umani Ronchi

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor amarelo-palha, brilhante e luminosa.

Nariz
O bouquet revela aromas intensos e persistentes de flores brancas, belamente realçados por notas minerais muito marcadas.

Boca
Na boca, oferece uma estrutura fina aliada a uma frescura encantadora, revelando deliciosas notas de fruta madura a par de toques sápidos.

Harmonização gastronómica
Este vinho harmoniza-se na perfeição com pratos de peixe, queijos frescos, receitas de massa e sopas de leguminosas.

Serviço e guarda
Para desfrutar plenamente do perfil aromático deste Vellodoro Pecorino, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10 °C.

A elegância de um Pecorino Terre d'Abruzzo da Umani Ronchi

A propriedade
Fundada em 1957 em Cupramontana, a propriedade Umani Ronchi é um nome de referência na costa do Adriático. Atualmente gerida pela família Bianchi-Bernetti, liderada por Michele Bernetti, esta casa de renome internacional cultiva mais de 200 hectares de vinha nas Marcas e nos Abruzos. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica e pela defesa das castas autóctones. Eleita "Melhor Adega Italiana do Ano 2024", a empresa alia com sucesso herança familiar, sustentabilidade e grande precisão enológica.

A vinha
As uvas deste vinho branco italiano provêm de vinhas plantadas em solos profundos e frescos, compostos sobretudo por argila e areia. Este terroir beneficia de uma excelente amplitude térmica entre o dia e a noite, que contribui em muito para a elegância e a complexidade aromática dos bagos.

Vinificação e estágio
A elaboração deste Vellodoro Pecorino começa com a vindima manual no início de setembro. Após uma prensagem suave, o mosto-flor é rapidamente arrefecido para uma decantação estática. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox, entre 16 e 18 °C, durante 10 a 15 dias. O vinho não faz a fermentação malolática, de modo a preservar a sua vivacidade. Por fim, estagia em cubas de inox durante cerca de quatro meses sobre as suas próprias borras.

Casta
100% Pecorino.