Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Características e conselhos de prova do Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 da Tramin

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada na orla do copo, refletindo a sua maturidade e complexidade.

Nariz
O nariz revela um bouquet compacto de frutos escuros, com aromas de cereja-brava e groselha-preta. Notas delicadas de especiarias, chocolate negro e ervas finas completam o perfil. Com aeração, surgem nuances de ameixas secas, madeira de cedro e baunilha subtil, a par de apontamentos de menta e mineralidade.

Boca
Na boca, este vinho seduz pelo seu carácter sumarento e elegante, por um corpo generoso e por uma expressão de fruta concentrada. Sabores de amora e cereja preta assumem o protagonismo, acompanhados por notas de fruta seca e bagas vermelhas. Taninos extremamente finos e aveludados conferem densidade e estrutura, sem agressividade. A textura sedosa e a acidez bem equilibrada asseguram frescura e vivacidade ao longo de toda a prova. O final, longo e persistente, deixa uma impressão de requinte e harmonia.

Harmonizações gastronómicas
O Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 harmoniza na perfeição com carnes assadas e caça, nomeadamente veado ou javali. Acompanha também com elegância carne de vaca com crosta de ervas e preparações de borrego, bem como pratos tradicionais cozinhados lentamente. Queijos curados e cremosos são igualmente excelentes parceiros para este vinho de grande personalidade.

Serviço e conservação
O Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 aprecia-se melhor à temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permite que o vinho se abra por completo e revele toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2036 e continuará a desenvolver a sua paleta aromática ao longo dos anos.

Um vinho tinto de grande personalidade do Trentino-Alto Adige

A propriedade
Fundada em 1898, a Cantina Tramin é uma das mais antigas adegas cooperativas de Trentino-Alto Ádige. Situada na localidade de Termeno, na rota dos vinhos, reúne atualmente 160 famílias viticultoras que cultivam cerca de 270 hectares de vinhas. Sob a liderança de Willi Stürz, mestre de adega desde 1992, e do Presidente Leo Tiefenthaler, a cooperativa ascendeu ao topo da viticultura alpina. Em 2025, foi distinguida como a melhor adega cooperativa do mundo pela revista alemã Weinwirtschaft. A Tramin é particularmente reconhecida pelos seus notáveis vinhos brancos, nomeadamente Gewürztraminer, e pela sua gama de cuvées premium, entre as quais se destaca Loam.

A vinha
O Loam Cabernet-Merlot Riserva provém da vinha Ronchi, localizada na parte sul de Termeno, em Alto Adige, a uma altitude entre 250 e 350 metros. As vinhas, com 15 a 25 anos, estão plantadas em encostas com exposição de 90% a sudeste e 10% a sul. Os solos calcários e pedregosos, com componentes siltosas, assentam sobre uma base de pórfiro vulcânico, conferindo mineralidade e capacidade de retenção de calor. Esta microzona protegida beneficia de um clima contrastante, com cerca de 300 dias de sol por ano e noites frescas influenciadas por ventos descendentes provenientes das montanhas circundantes. Estas condições permitem que castas de maturação tardia, como Cabernet Sauvignon e Merlot, atinjam a maturação fisiológica ideal.

A colheita
A colheita de 2021 em Alto Adige foi marcada por um inverno prolongado que atrasou o abrolhamento até ao início de abril. Uma descida de temperaturas após o abrolhamento abrandou a floração, favorecendo um ciclo vegetativo gradual. O verão trouxe condições variáveis, com um junho particularmente quente e um julho húmido, criando o cenário ideal para a maturação. Agosto revelou-se soalheiro e seco, com temperaturas noturnas notavelmente baixas, o que favoreceu a concentração aromática, preservando a acidez. A vindima começou cerca de dez dias mais tarde do que no ano anterior, permitindo colher uvas perfeitamente maduras e saudáveis. A colheita de 2021 deu origem a vinhos tintos com taninos maduros e aromas de fruta fresca e luminosos, oferecendo excelente equilíbrio e um notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio
As uvas para o Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 são vindimadas à mão no início de outubro e entregues na adega em pequenas caixas. Após uma prensagem suave, a fermentação decorre a uma temperatura controlada de 26°C em grandes tonéis de carvalho, com remontagens regulares para extrair cor e aromas. Segue-se um estágio de 12 meses em barricas, seguido de 6 meses em tonéis de carvalho de maior capacidade e, depois, pelo menos mais 6 meses em garrafa antes da comercialização. Esta maturação faseada, num mínimo de 24 meses, permite ao vinho ganhar complexidade, integrando de forma harmoniosa a influência do carvalho.

Castas
Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (20%)