Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2019

Notas de Prova e Recomendações para Clos Romans 2019 - Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha com reflexos dourados.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de fruta branca madura — sobretudo pera e maçã — a par de nuances florais de acácia e flores brancas. Apontamentos minerais que evocam pedra molhada e sílex entrelaçam-se com aromas cítricos, nomeadamente limão e toranja, bem como subtis toques de mel. Com a aeração, o bouquet ganha notas herbáceas adicionais e um caráter mineral de grafite.

Boca

Na boca, este vinho branco do Loire seduz pelo notável equilíbrio entre potência e finesse. O ataque é tenso, impulsionado por uma acidez viva que estrutura o conjunto. A textura é simultaneamente redonda e precisa, com uma concentração marcante e uma densidade palpável a meio de boca. Sabores de fruta branca e exótica cruzam-se com notas cítricas, enquanto a mineralidade aporta definição e frescura. O final, de persistência excecional, realça dimensões minerais e limonadas com uma elegância impressionante.

Harmonizações Gastronómicas

Este Clos Romans 2019 harmoniza na perfeição com peixes delicados como robalo, bacalhau ou pregado. Também valoriza travessas de marisco, especialmente ostras e amêijoas. Preparações de peixe com molhos ligeiros à base de natas ou beurre blanc criam combinações harmoniosas. Este vinho acompanha ainda legumes grelhados ou espargos, bem como cozinha asiática de especiarias subtis, com gengibre e capim-limão.

Serviço e Guarda

Clos Romans 2019 pode ser apreciado desde já, mas oferece um potencial de guarda de pelo menos dez anos e pode evoluir muito para além disso em condições ideais de armazenamento. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Chenin Blanc biodinâmico excecional da vinha de Saumur

A propriedade

A Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves remonta a 1850, com a família Duveau. Em 1992, Thierry Germain — nascido numa família bordalesa de viticultores há seis gerações — assumiu a gestão desta propriedade de doze hectares situada em Varrains, em Maine-et-Loire. Sob a sua liderança, a propriedade expandiu-se gradualmente, atingindo hoje vinte e oito hectares, repartidos por sessenta e uma parcelas. Convertida à agricultura biológica no final da década de 1990 e, depois, à biodinâmica no início dos anos 2000, a propriedade é hoje reconhecida como uma referência no Loire. Thierry Germain foi eleito Enólogo do Ano em 2011 pela La Revue du Vin de France, que distinguiu igualmente a propriedade com três estrelas. Os seus filhos, Louis e Jeanne, juntaram-se à adega, dando continuidade ao compromisso familiar com uma viticultura exigente e respeitadora.

A vinha

Clos Romans é uma vinha histórica que remonta ao século XI, adquirida por Thierry Germain em 2007. Esta parcela de dois hectares e meio, situada na comuna de Souzay-Champigny, na denominação Saumur, encontra-se plantada exclusivamente com Chenin Blanc. O solo é composto por cerca de trinta centímetros de argila-areia sobre um subsolo calcário do Senoniano, com vestígios de solos avermelhados e areias siliciosas. Este perfil de solo distintivo, combinado com o calcário tuffeau característico da região, confere ao vinho a sua mineralidade de assinatura. A vinha beneficia de um microclima moldado pelo Loire e pela proximidade da floresta de Fontevraud. A condução da vinha segue princípios biodinâmicos certificados, incluindo o recurso à tração animal em certas parcelas.

A colheita

A colheita de 2019 beneficiou de uma estação de crescimento quente e bem equilibrada, permitindo uma maturação ideal das uvas. As condições meteorológicas favoreceram o desenvolvimento fenológico das videiras, originando fruta belissimamente madura, preservando simultaneamente a acidez e a frescura características do Chenin Blanc nestes terroirs calcários de Saumur.

Vinificação e estágio

A vindima de Clos Romans 2019 foi realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos cachos no ponto ótimo de maturação. Após uma prensagem pneumática gradual, o mosto fermentou durante cerca de um mês em barricas ovais de 400 litros de carvalho francês neutro. Este formato de barrica ajuda a manter as borras em suspensão. O vinho foi depois estagiado sobre borras finas durante nove meses nos mesmos recipientes, permitindo um desenvolvimento textural e aromático complexo.

Casta

100% Chenin Blanc