Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2017

Notas de Prova e Recomendações para Clos Romans 2017 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade amarelo-palha luminosa e límpida, de grande pureza cristalina.

Nariz

O nariz é concentrado, fresco e potente, oferecendo aromas de frutos de polpa branca, como pera e maçã, realçados por notas cítricas (limão, toranja). Toques florais de acácia, espinheiro-alvar e rosa acrescentam elegância, enquanto nuances exóticas de ananás e alperce seco completam a paleta aromática. Subtis notas de baunilha provenientes do envelhecimento enriquecem o conjunto.

Boca

O ataque é direto e poderoso, revelando uma concentração notável de frutos brancos e exóticos. A boca distingue-se pela sua grande limpidez cristalina e delicadeza, conduzida por uma vibrante mineralidade calcária e um brilhante toque salino. A textura mantém-se aérea apesar do envelhecimento, preservando uma tensão notável. O final, sumptuoso, oferece fruta persistente, acompanhada por um discreto toque de doçura de baunilha.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco seco acompanha na perfeição marisco e crustáceos, como ostras, lagosta ou uma nage de marisco. Combina também com elegância com peixes delicados, como solha meunière, dourada em papillote ou um carpaccio de vieiras. Queijos de cabra curados são igualmente uma harmonização muito equilibrada.

Serviço e guarda

Clos Romans 2017 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2029. O seu potencial de guarda estende-se até aproximadamente quinze anos, período durante o qual desenvolverá complexos aromas terciários.

Um Chenin Blanc excecional da denominação Saumur, no Vale do Loire

A propriedade

O Domaine des Roches Neuves foi fundado em 1850 pela família Duveau, em Varrains, a cinco quilómetros de Saumur, no Vale do Loire. Em 1992, Thierry Germain e a sua esposa Marie assumiram uma exploração de doze hectares em regime de arrendamento, antes de se tornarem proprietários. Thierry Germain, oriundo de uma linhagem bordalesa que abrange seis gerações de viticultores, converteu rapidamente a propriedade à agricultura biológica (certificada no final da década de 1990) e, depois, à biodinâmica (certificação Biodyvin em 2003). Atualmente, a propriedade estende-se por vinte e oito hectares, distribuídos por sessenta e uma parcelas. A família Germain, com os filhos Louis e Jeanne agora envolvidos, e uma equipa de onze pessoas, pratica uma viticultura biodinâmica rigorosa, incluindo trabalho com tração animal em quatro hectares. A propriedade foi distinguida com três estrelas pela Revue du Vin de France, um reconhecimento partilhado apenas com mais uma propriedade no Loire.

A vinha

Clos Romans situa-se na comuna de Parnay, num clos histórico com muralhas do século XI com vista para o Loire. O solo é composto por trinta centímetros de argilo-areia sobre calcário Senoniano duro e branco. Esta parcela beneficia de um microclima singular criado pelos muros de tuffeau e pela proximidade do rio. As vinhas, plantadas a uma densidade de dez mil videiras por hectare, provêm de seleção massal. Todo o trabalho do solo é realizado com cavalos, preservando a estrutura e a vida microbiana do terroir. A cobertura vegetal natural promove a biodiversidade e reforça a resiliência da vinha. Esta parcela excecional produz um vinho branco seco da denominação Saumur, exprimindo uma mineralidade cristalina de assinatura.

O ano

O ano de 2017 no Loire foi marcado por geadas primaveris que reduziram os rendimentos, seguidas de condições de vindima quase ideais. Estas condições permitiram produzir um vinho de brilho notável, conjugando mineralidade e concentração, preservando ao mesmo tempo um sentido excecional de harmonia e requinte.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Clos Romans 2017 foram vindimadas à mão, com rigorosa seleção. Após uma prensagem pneumática suave, a fermentação alcoólica decorreu em barricas ovais de 400 litros, com espessura de 52 milímetros, durante cerca de dois meses. O vinho foi depois envelhecido durante nove meses sobre borras finas nessas mesmas barricas. Todas as operações foram realizadas a baixas temperaturas numa cave subterrânea escavada no tuffeau natural da propriedade, permitindo uma regulação térmica natural ideal para preservar a pureza do fruto e desenvolver a complexidade aromática.

Casta

100% Chenin Blanc