Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2024

Características e Sugestões de Prova do Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 da Terre Nere

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma delicada cor rubi, com subtis reflexos acajou.

Nariz
De grande complexidade, o nariz revela aromas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, entrelaçados com notas de flores silvestres. O conjunto é realçado por toques de especiarias finas e por uma mineralidade que evoca pedra e fumo.

Boca
Concentrada e elegante, a boca revela um corpo estruturado, sustentado por taninos sedosos. Uma acidez delicada acompanha a prova até um final persistente e profundamente mineral.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este vinho tinto italiano combina maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, caça com molho ou queijos curados. Pode também acompanhar pratos de sabores intensos, como tártaro de atum ou charcutaria.

Serviço e Conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 a uma temperatura entre 18 e 20 °C. Concebido para guarda, este vinho revelará todo o seu potencial até cerca de 2039.

A Quintessência de um Terroir Vulcânico da Terre Nere no Monte Etna

A Propriedade

Fundada em 2002 por Marco de Grazia, a propriedade Terre Nere situa-se na vertente norte do Monte Etna, na Sicília. Atualmente dirigida por Marco e Iano de Grazia, a propriedade estende-se por 45 hectares repartidos por numerosas parcelas. Pioneira no reconhecimento dos vinhos desta região, a propriedade adota uma abordagem parcelar inspirada na Borgonha para valorizar cada microclima. Cultivada em modo biológico, a vinha alberga um património excecional de cepas muito antigas, que permite produzir cuvées de grande finura, expressão plena da singularidade deste terroir vulcânico.

A Vinha

Este vinho provém da contrada Calderara Sottana, situada a mais de 600 metros de altitude nas encostas do Monte Etna. Este terroir único é composto por solos vulcânicos muito drenantes, uma mistura de pedra-pomes, basalto e cinzas. A cuvée provém de duas minúsculas parcelas de vinhas de pé franco, com mais de 140 anos. Tendo sobrevivido à crise da filoxera, estas cepas históricas são conduzidas em taça e cultivadas segundo métodos biológicos, com rendimentos naturalmente muito baixos.

Vinificação e Estágio

A vindima manual deste Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 realiza-se no início de outubro. Na adega, a fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável, a temperaturas rigorosamente controladas, entre 28 e 30 °C, seguida de fermentação malolática espontânea. O vinho estagia depois durante 16 a 18 meses em barricas e tonéis de carvalho francês, repousando ainda um mês em cubas de aço inoxidável para aperfeiçoar o seu amadurecimento antes do engarrafamento.

Casta

100% Nerello Mascalese.