Terre Nere : Calderara Sottana 2019

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Calderara Sottana 2019 da Terre Nere

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi pálido com reflexos mogno.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet intenso de frutos vermelhos e negros maduros, com destaque para cerejas e amoras, acompanhado por notas florais de violeta. Nuances especiadas, notas de cacau e uma mineralidade vulcânica marcante completam esta complexa expressão aromática.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma união perfeita entre potência e elegância. O ataque revela camadas complexas de fruta vermelha sumarenta, sustentadas por uma acidez vibrante com apontamentos de laranja sanguínea e citrinos. A estrutura, de corpo médio, apresenta taninos sedosos e cremosos, mantendo uma mineralidade calcária que evoca as origens vulcânicas do terroir. O final prolonga-se com notas persistentes de laranja amarga e ameixa.

Harmonizações

Este tinto do Etna harmoniza idealmente com aves finas e carnes brancas. Combina na perfeição com lombo de porco de leite, coelho estufado em vinho branco ou borrego assado com ervas mediterrânicas. Queijos curados, charcutaria e pratos especiados também são excelentes opções. A sua estrutura equilibrada permite acompanhar tão bem uma pizza de tomate como pratos de caça ou um bife grelhado.

Serviço e Conservação

O Calderara Sottana 2019 pode ser apreciado desde já, oferecendo igualmente um excelente potencial de envelhecimento.

Um Vinho Tinto do Etna que Combina Potência e Sofisticação

A propriedade

Fundada em 2002 por Marco de Grazia, a Tenuta delle Terre Nere personifica o renascimento moderno da viticultura no Monte Etna. Implantada nas encostas norte do vulcão siciliano, a propriedade estende-se por cerca de 45 hectares, repartidos por 30 parcelas distintas em nove contradas diferentes, entre os 600 e os 1.000 metros de altitude. Marco de Grazia, hoje com 72 anos, continua a liderar a propriedade com uma filosofia visionária que transformou a compreensão dos terroirs vulcânicos do Etna. Pioneiro de uma classificação por parcela única inspirada na Borgonha, estabeleceu a Terre Nere como uma referência incontornável da região. Certificada biológica desde a primeira colheita. Em 2025, a família Frescobaldi adquiriu uma participação minoritária, preservando a independência operacional e a visão de Marco de Grazia.

A vinha

O Calderara Sottana 2019 provém da contrada Calderara Sottana, situada em Randazzo, nas encostas norte do Etna, entre os 600 e os 650 metros de altitude. Esta zona, historicamente reconhecida por produzir os melhores tintos da denominação, beneficia de solos vulcânicos excecionalmente pedregosos e pouco profundos, compostos por cinzas vulcânicas, pedra-pomes negra e fragmentos de rocha basáltica. Estes solos drenam na perfeição, ao mesmo tempo que impõem stress à videira, concentrando assim aromas e estrutura nas uvas. As parcelas acolhem vinhas com 50 a 100 anos, cultivadas segundo princípios de agricultura biológica. O nome Calderara evoca o calor que as pedras vulcânicas negras absorvem durante o dia e libertam à noite, influenciando a maturação das uvas.

A colheita

A colheita de 2019 revelou-se particularmente favorável nas encostas norte do Etna, produzindo vinhos sicilianos que demonstram simultaneamente graciosidade e potência. As condições climáticas permitiram obter uvas com excelente equilíbrio, capazes de envelhecer notavelmente bem, oferecendo também prazer imediato. A vindima decorreu durante os primeiros dez dias de outubro, o período ideal para o Nerello Mascalese atingir a maturação nesta zona de grande altitude.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Calderara Sottana 2019 são vindimadas à mão e vinificadas parcela a parcela. A fermentação alcoólica decorre a temperatura controlada, seguida de fermentação malolática espontânea com leveduras indígenas. O envelhecimento prolonga-se por 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, tonneaux e grandes tonéis de carvalho, com cerca de 20% de madeira nova. Um período final de afinamento de um mês em cubas de aço inoxidável precede o engarrafamento, realizado sem filtração nem colagem, a fim de preservar a plena expressão do terroir vulcânico.

Castas

Nerello Mascalese complementado por Nerello Cappuccio, o lote tradicional das encostas norte do Etna.